Mantecados de aceite

Os dejo hoy estos manteados de aceite de oliva. Están muy ricos y son relativamente fáciles, solo hay que dejar que la masa se endurezca un poco para trabajarla. La receta es del blog de la Juani, pero yo he hecho la mitad de los ingrediente, y aún así salen 25. La receta con las cantidades que he usado, si queréis hacer más, mirad la receta original.

INGREDIENTES:

-60 gr. almendras tostadas o fritas
-310 gr. harina de trigo normal
-110 gr. azúcar
-2 cucharaditas de canela en polvo
-ralladura 1 limón o unas gotas de esencia
-pizca sal
-125 gr. aceite oliva suave
-semillas de sésamo, o almendra crocanti y azúcar glas espolvorear

PREPARACIÓN

Con thermomix

- Picar las almendras, 4 ó 5  segundos, vel. 5. Reservar.

- Sin lavar el vaso, harina, azúcar, canela, ralladura o esencia y sal, 10 seg. vel.5.

- Añadir el aceite y las almendras picadas, 2 minutos, velocidad Espiga. Terminar de mezclar apretando bien la masa, formar una bola y llevar a la nevera dos o tres horas para que tome sabor y consistencia.

- Precalentar el horno a 180º.

- Espolvorear una pizca de harina en la mesa, estirar la masa con un rodillo entre dos papeles de horno, con suavidad,  hasta conseguir un grosor de 1/2 cm, más o menos. Cortar con cortapastas, o el cubilete, levantar con una espátula, e ir colocándolos sobre la bandeja forrada de papel de hornear. Espolvorear un poco de ajonjolí o  almendra crocanti.

- Hornear de 18  minutos.

Dejar enfriar completamente antes de manipularlos y espolvorear azúcar glas.

Sin thermomix:

- Picar las almendras, un poco gruesas, en un mortero, o picadora para que  queden trozos que se noten. Reservar.

- Mezclar la harina, azúcar, canela, ralladura de limón o esencia y sal en un bol amplio y hacer como un volcán.

- Añadir en el centro aceite y las almendras picadas e ir mezclando con las manos poco a poco, terminar de mezclar en la mesa de trabajo, apretando bien la masa, formar una bola y llevar a la nevera dos o tres horas para que tome sabor y consistencia.

 A partir de aquí seguir el procedimiento como se indica arriba.

5- Espolvorear una pizca de harina en la mesa,, estirar la masa con un rodillo, pasándolo suavemente  hasta conseguir un grosor de 1/2 cm, más o menos. Cortar con cortapastas, o el cubilete, levantar con una espátula, e ir colocándolos sobre la bandeja forrada de papel de hornear. Espolvorear un poco de ajonjolí o crocanti.

6- Hornear de 18 a 20 minutos.

Molemos las almendras.

Ya trituradas, las reservamos.

Ponemos la harina y el azúcar.

La canela.

Con el resto de los ingredientes, a falta de las almendras.

Añadimos las almendritas y el aceite.

Salen una masa muy aceitosa.

La liamos en film y la metemos en la nevera unas horas. Es una masa blanda.

Al sacarla. la estiramos entre dos papeles de horno, con cuidado y la dejamos algo gordita.

Más o menos así.

Con un cortapasta, o un vaso pequeño cortamos círculos. Está muy blanda, así que cuidado al cogerlos.

Levantamos con la espátula y ponemos sobre una fuente de horno con papel.

Le echamos ajonjolí o almendra crocanti.

Y al horno.Solo 18 minutos y vigilando, no se deben tostar mucho.

Ya los tenemos horneados. Hay que dejarlos que se enfríen del todo

Le ponemos un poquito de azúcar glass cuando se enfríen.

Tienen un puntito crujiente, por la almendra.

Muy ricos y guardados en una lata pueden durar muchos días.