Pan picnic

Este verano asistí a un taller de thermomix donde, entre otras, nos enseñaron a preparar esta receta. Es un pan dulce relleno. En el taller lo hacían con tres clases distintas: chorizo, jamón y queso y dulce de membrillo.`

Yo lo he hecho sólo con jamón y queso porque de dulce de membrillo no nos gustaba y de chorizo ya lo había hecho en los bollos preñaos.

Son rápidos de hacer y recuerdan un poco a las mediasnoches, tiernos y algo dulces, por lo que el contraste del pan con el relleno es delicioso.

INGREDIENTES:
Masa:
250 gramos de leche
50 gramos de mantequilla (y un poco más para untar el molde)
50 gramos de azúcar
25 gramos de levadura fresca de panadería
500 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Rellenos:
80 gramos de queso enmental en trozos.
80 gramos de jamón de york en dados.

Decoración:
1 huevo batido para pintar el pan, mejor que esté a temperatura ambiente
Sésamo tostado para espolvorear

PREPARACIÓN:
Masa
Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto a temperatura 37 grados, velocidad 2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
Incorporar la harina y la sal y amasar 10 segundos a velocidad 4 y a continuación, amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dividir la masa en porciones de unos 40 gr, darle forma de bola.

Rellenos
Sin lavar el vaso, ponemos el queso y el jamón y trocear 6 segundos a velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
Untar con mantequilla un molde rectangular.
Aplastar con la mano una de las porciones de la masa (o utilizar un rodilllo) hasta obtener un círculo. Colocar en el centro una  cucharadita del relleno y cerrarlo formando pliegues, como si fuese un pañuelito (es el mismo proceso que en los bollos preñaos).

 Repetir el procedimiento con el resto de los rellenos.

 Ir colocando las bolas de masa con los pliegues hacia abajo en el molde preparado. Dejar reposar los panecillos cubiertos con un paño, hasta que doblen su volumen, una media hora, depende de la temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180 grados.

Decoración
Pintar los panecillos muy suavemente con  huevo batido y espolvorearlos con sésamo tostado. Hornear de 15 a 20 minutos, según hornos.
Una vez horneados, dejarlos templar un poco antes de servir.

Una vez hecha la masa, coger porciones y aplastar. Poner una cucharadita del relleno.

Colocarlos en una fuente rectangular.

Todos colocados y ya creciditos.

Pintamos de huevo y ponemos sésamo por encima.

Están muy ricos y son muy socorridos, te los puedes llevar de picnic, de ahí su nombre.

La miga es suave y esponjosa.