Bizcocho de zanahorias y nueces

Este bizcocho de zanahoria y nueces lo hice el primer día de clase de este curso. Cuando llega el 1 de septiembre a Susana (mi directora) y a mi, nos gusta ofrecer a los compañeros nuevos y a los menos, nuevos un desayuno de bienvenida. Este año no iba a ser menos, porque además era también la despedida de una compañera que se jubilaba. El caso es que no hice fotos bonitas, tan solo estas con el móvil, que encima han salido fatal, por lo que no había pensado poner esta receta en el blog, pero como mi sobrina Gema me ha preguntado si tenía receta de bizcocho de zanahoria, he decidido incluirla aunque las fotos no sean muy bonitas.

Es un bizcocho muy jugoso, suave y húmedo, El toque de las nueces le da un puntito crujiente, según como las dejemos de picadas. Es muy fácil de hacer, la thermomix nos permite picar rápidamente las zanahorias que es lo más latoso, pero por lo demás se puede hacer muy bien sin ella.

Yo saqué la receta del blog de canecositas.

INGREDIENTES:

150gr de nueces
300gr de zanahorias peladas y a trozos
175gr de azúcar
4 huevos
100gr de aceite
150gr de harina
2 sobres gasificantes (2 blancos y 2 morados, de los que venden en el mercadona)

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Echamos las nueces al vaso y las rallamos de 2 a 3 segundos al 6. Reservamos
Echamos las zanahorias a trozos y las rallamos de 2 a 3 segundos al 5. Reservamos
Precalentamos el horno a 180º.
Enjuagamos el vaso. Colocamos la mariposa. Echamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, temp. 37º, vel. 4. Al finalizar, programamos el mismo tiempo y velocidad, sin pinchar temperatura.

  Vertemos el aceite y mezclamos 15 segundos al 3.  Añadimos las nueces y la  zanahoria, mezclamos 10 segundos al 2.

  Quitamos la mariposa. Incorporamos la harina y encima, los dos sobres gasificantes y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.  Terminamos de mezclar con la espátula.

Engrasamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla.

Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

·         Rallar o triturar las zanahorias con una batidora y reservar. Hacer lo mismo con las nueces pero dejar trocitos.

·         Blanquear los huevos con el azúcar en la batidora.

·         Echar el aceite y mezclar bien.

·         Añadir la harina y mezclar. Incorporar los dos sobres de gasificante. Seguir batiendo.

·         Añadir a la mezcla las nueces picadas y la zanahoria rallada. Mezclar todo con movimientos envolventes.

·         Engrasamos un molde con mantequilla y volcamos la mezcla. Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Mira como se ven los trocitos de zanahoria.