Ensalada de aguacate, gambas y salsa rosa.

 Las ensaladas de este tipo son más del verano, pero por variar un poquito de la típica ensalada mixta, le he añadido aguacate, gambas huevos de codorniz y una salsa rosa especial.

Para hacer más ligera la salsa rosa en lugar de mayonesa he puesto queso batido desnatado 0%,. El resultado final  da bastante el pego y se asemeja mucho a la salsa original.

INGREDIENTES:

PARA LA ENSALADA:

1 cogollo de lechuga.
1 tomate.
1 pepino
1 aguacate.
3 huevos de codorniz cocidos
6 gambas cocidas.

PARA LA SALSA ROSA:

1 tarrina de queso fresco batido, desnatado 0% (de la marca hacendado)
1 cucharada de ketchup.
1 chorrito de zumo de naranja.
1 pellizco de azúcar.
Unas gotas de tabasco (yo no tenía pero es una buena opción).


 
Preparamos la salsa rosa poniendo en un bol el queso batido y la cucharada de ketchup. Mezclamos.

Añadimos el zumo de la naranja y el pellizco de azúcar. Probamos por si necesitamos rectificar.

Ya la tenemos lista. No parece muy "rosa" pero el color es lo de menos, se puede añadir más ketchup.

Montamos la ensalada, primero un lecho de lechuga, tomate y pepino.

Añadimos el aguacate y le ponemos unas gotitas de limón.

    Acabamos con las gambas, los huevos y la salsa.

    Una ensalada muy completa, cero grasas y nutritiva.