Ensalada de arroz

  Esta ensalada surge como manera de aprovechar el arroz blanco que me sobró y que hice como guarnición a un pollo tikka masala (que dicho sea de paso salió buenísimo).

Es una ensalada más propia de estaciones calurosas, pero no iba a tirar el arroz que tan bueno salió. Lleva ingredientes muy ligeros y sanos y una vinagreta que le da muy buen sabor.

INGREDIENTES:

Arroz blanco.

1 lata de atún.

1 huevo cocido.

30 gr de dados de pavo.

2-3 espárragos verdes de bote.

VINAGRETA:

½ yema de huevo cocido.

1 cucharadita de vinagre.

3 cucharaditas de aceite de oliva.

½ cucharadita de mostaza.

1 pellizco de sal

1 pellizco de azúcar.

PREPARACIÓN:

Poner los ingredientes en un plato y mezclar los elementos de la vinagreta, añadir y remover. Listo.


Poner el arroz en un plato.

Añadir el atún y los dados de pavo.

En un bol, mezclar la media yema de huevo cocido con el resto de los ingredientes.

Nos saldrá una vinagreta espesa. Probar y ajustar de sabor. Mezclar con la ensalada.

    Añadimos unos gajos de huevo y unas puntas de espárragos verdes.

    Con el arroz ya hecho, esta ensalada se hace en un momento.