Tarta mousse de rellenitos de fresa

  Esta golosina roja rellena de una crema blanca es la chuche preferida de mi hijo mayor. Se come las cajas enteras que venden en Mercadona, por lo que cuando vi la receta en Mis thermorecetas, decidí guardarla para hacersela en su cumple. Mis hijos no son muy de dulces, de hecho nunca prueban nada de lo que hago, es mi cruz, pero hay una  cosa que sí les gusta, la tarta de galletas y espero que esta.

Después de haber guardado la receta de Mis thermorecetas, me di cuenta de que ella  se basa en la tarta de Rosa Candy, que es compañera del grupo "Cocinar con thermomix", así que a las dos gracias por esta delicia.

Como siempre, unas ligeras variaciones en las cantidades, si queréis ver la receta original, dirigíos a los dos enlaces que os he puesto más arriba.

INGREDIENTES:

BASE:

- 200 gr. de galletas Digestive o cualquier otra clase de galletas.

- 80 gr. de mantequilla

RELLENO:

- 8 hojas de gelatina

- 300 gr. de rellenitos de fresa.

- 50 gr. de leche

-2 brick. de nata líquida de 200 ml  para montar

- 80 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

- 100 gr. de azúcar
-2 claras de huevo

SIROPE;

- 50 gr de rellenitos (los  que teníamos reservados)

- 80 gr. de agua

PREPARACIÓN:

BASE:

Echamos las galletas, partidas en trozos, en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos esta mezcla en un molde desmoldable Lo extendemos por toda la base del molde y con ayuda del cubilete, lo aplastamos. Reservamos en el congelador o en el frigorífico mientras hacemos la mousse.

Con papel de cocina, limpiamos el vaso y la tapa para eliminar los restos de galletas que queden en el vaso.

MOUSSE:

En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante unos minutos.

Echamos los rellenitos en el vaso y trituramos durante 25 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Retiramos a un bol. Nos quedará como granulado.

Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol pequeño y echamos trocitos de regaliz triturados hasta pesar 50 gr. Lo reservamos para hacer un sirope para decorar la tarta.

Con papel de cocina, limpiamos el vaso y la tapa del vaso.

Ponemos los 300 gr. de rellenitos triturados (reservamos los otros 50 gr. para el sirope) y echamos la leche, la nata, y las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Programamos 6 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el queso y programamos 5 minutos, a velocidad 4. Retiramos a un bol grande y reservamos.

Lavamos y secamos el vaso, la tapa y la mariposa.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos el azúcar y las claras de huevo. Programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos otros 4 minutos, a velocidad 3½, sin temperatura.

Incorporamos al vaso la crema  reservada y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 3. Quitamos la mariposa en las cuchillas y terminamos de mezclarlo unos segundos a velocidad 3.

Vertemos esta mezcla en el molde, sobre la base de galletas y dejamos que repose en el frigorífico, mejor de un día para otro.

SIROPE:

Cogemos los rellenitos reservados para el sirope y mezclamos con el agua. Calentamos en el micro un minuto y medio y removemos bien. Lo ponemos en un biberón con boquilla fina, yo he usado el decomax de lekue. Adornamos.

Lo primero es hacer la base. Trituramos las galletas digestive.

La mezclamos con la mantequilla y calentamos en la thermomix para que se mezclen bien.

Nos queda así, una crema untable y espesa.

La ponemos en el molde, aplastamos y dejamos mientras en la nevera o el congelador.

Trituramos los rellenitos.

No se hacen polvo, solo se quedan en granito pequeño.

Reservamos unos 50 gramos y el resto los ponemos en el vaso con la nata y la gelatina que ya tenemos hidratada y escurrida.

A la crema que nos sale le añadimos el queso.

Mirad que crema más bonita. La reservamos en un bol.

Ahora montamos las claras (yo las puse pasterizadas, de bote) con el azúcar.

Y cuando estén listas, le añadimos la crema de rellenitos.

Volcamos esta mezcla sobre la base de galletas, poniendo un cazo o lengua para que no caiga directamente y nos rompa la base de galletas. La dejamos enfriar en la nevera. Mejor de un día para otro.

Como mi molde no era muy grande, me sobró crema que he puesto en unos vasitos de yogur,

    Queda una tarta cremosa, densa y con todo el sabor de la golosina.

     Al día siguiente, cuando la tarta esté cuajada hacemos el sirope y adornamos. A mí, el adorno me quedó regular

    Con este color tan precioso, quién se resiste a coger un trozo.

    La crema que sobró se ha convertido en dos deliciosos yogures de mousse de rellenitos. Espero que os guste.