Fartons.

De nuevo traigo una receta de masas, la verdad es que me gusta prepararlas y humildemente puedo decir que me salen muy bien.

 Esta es una receta típica valenciana que se toma con horchata o con un buen vaso de leche, chocolate... o a palo seco, que también están muy buenos.

La receta la he sacado de sabores de viena, que es un blog que no conocía y me ha gustado lo que he visto. Lo seguiré visitando.

He adaptado la receta a la thermomix, también os dejo como hacerla sin ella.

INGREDIENTES:

100 gr de agua.

100 gr de azúcar.

100 gr de aceite de girasol.

2 huevos.

1 cucharada de azúcar vainillado.

2 cubitos de levadura (unos 50 gramos)

600 gr de harina de fuerza.

1 pizca de sal.

PARA LA GLASA:

80 gr de azúcar glass

3 cucharadas de agua muy caliente.

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

Primero pesamos el aceite de girasol y lo reservamos.

Ponemos en el vaso el agua y la calentamos un minuto, 37º, velocidad 1.

Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Añadimos los huevos y las dos clases de azúcar. Batimos 30 segundos a velocidad 3.

Echamos  la harina y la sal, mezclamos primero 20 segundos a velocidad 5 y luego 2 minutos a velocidad espiga.

Cuando ya estén todos los ingredientes integrados, ponemos un minuto a velocidad espiga y vamos echando por el bocal el aceite poco a poco.

Sacamos la masa y le damos forma de bola. La dejamos reposar una hora tapada.

A la hora, hacemos porciones de unos 35 gramos. Dejamos unos diez minutos sobre la encimera y estiramos cada porción con el rodillo, hasta que nos quede fifnita.

La vamos enrollando y damos forma de cilindro. Las dejamos levar una hora o dos.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos 8-10 minutos, hasta que estén dorados.

Los ponemos a enfriar en una rejilla y cuando estén tibios los pintamos con la glasa.

Dejamos que la glasa se seque y espolvoreamos azúcar glass.

SIN THERMOMIX:

En un bol grande ponemos la harina, hacemos un hueco en medio y echamos los huevos, la levadura disuelta en agua tibia, las dos clases de  azúcar y la sal. Mezclamos los ingredientes con una espátula y añadimos el aceite. Amasamos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa suave. Hacemos una bola y la dejamos reposar una  hora.
A partir de aquí seguimos como os indico arriba.

Calentamos un poquito el agua y disolvemos en ella la levadura.

Echamos los huevos y las dos clases de azúcar.

Ya está la mezcla.

Echamos la harina y la sal. Amasamos.

A esta masa le falta el aceite.

Poco a poco y mientras sigue amasando se lo añadimos.

Sacamos la masa, hacemos una bola y la dejamos reposar una hora.

A la hora, hacemos porciones de unos 35 gramos. Salieron 20.

Estiramos bien finas con el rodillo.

 Y enrollamos.

Nos quedará como un cilindro largo.

Aquí preparados para reposar otro rato, unas dos horitas más o menos,

Ya reposados, los metemos en el horno, unos 8 minutos, se doran pronto, tened cuidado.

Al sacarlos del horno, los dejamos entibiar en una rejilla y hacemos mientras la glasa (mezclar el agua caliente y el azúcar glass, nada más). Cuando estén tibios los pintamos y dejamos que se seque.

¿Veis la glasa ya seca? Así sin más, ya están buenos, pero les podemos espolvorear azúcar glass por encima.

    Y aquí están nuestros fartons, tiernos y riquísimos. Tanto si nos lo comemos solo con glaseado...

    Como con azucar por encima.

 

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