Bocaditos de zanahoria y nueces.

 Viernes ya, y toca de nuevo llevar algo dulce al colegio.

 Esta vez he querido estrenar unos mini moldes que compré en la última oferta de Lidl Son unos mini moldes de tipo bundt, de silicona, muy buenos para desmoldar.Cada vez me gusta más estas versiones individuales de bizcochos o tartas. Quedan muy bien y son ideales cuando hay que compartir con ucha gente. 

He elegido una versión mini de la carrot cake, con un glaseado de naranja. Es un bizcochito muy suave y jugoso con ligero toques crujientes de las nueces. Saqué la receta del blog cocinar sin miedo

INGREDIENTES:

250 g. de zanahorias,

120 g. de mantequilla,

Un huevo,

120 g. de azúcar,

160 g. de harina,

Una cucharadita de levadura en polvo,

70 g. de nueces peladas,

Una pizca de sal

Para la glasa:

100 g. de azúcar glas

cuatro cucharaditas de zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las zanahorias y las ponemos a hervir unos 15 minutos.

Las sacamos cuando estén tiernas y las dejamos en un colador que escurran y se enfríen.

Picamos las nueces 3 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso y lo mezclamos 30 segundos a velocidad 3. Tiene que quedarnos una mezcla cremosa.

Le añadimos el huevo y batimos otros 30 segundos a velocidad 4.

Añadimos las zanahorias cocidas y frías y trituramos 20 segundos a velocidad 5.

Agregamos la harina, levadura y sal, mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Por último echamos las nueces picadas y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.

Nos quedará una masa muy espesa.

La ponemos con una cuchara dentro de los mini moldes y damos golpecitos en la encimera para que la masa se asiente bien.

Horneamos 15 minutos a 180º, y comprobamos si está listo con un palillo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la glasa mezclando en un bol el azúcar glass con el zumo de naranja hasta que nos quede una crema espesa.

Sobre la rejilla y con los bocaditos de zanahoria ya fríos, vertemos la glasa encima.

Pelamos y lavamos las zanahorias.

Las troceamos y las ponemos a hervir hasta que estén tiernas.

Cuando estén cocidas las ponemos a escurrir.

Picamos las nueces.

Las dejamos en trocitos pequeños.

Ahora ponemos la mantequilla y el azúcar y la batimos.

A esa crema le agregamos el huevo.

Ya tenemos nuestra crema suave y homogénea.

Añadimos las zanahorias cocidas, vamos a triturar.

Ya está.

Ahora añadimos la harina, levadura y sal.

y para acabar las nueces picadas.

Nos va a quedar una masa densa y espesa.

La echamos en los mini moldes con una cuchara.

Los horneamos unos 15 minutos. Pinchamos con un palillo por si acaso. Cuando estén fríos los glaseamos.

    Salen unos quince bocaditos. Están buenísimos.

    Y quedan así de bonitos.

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