Bollycao casero

   A petición de mi sobrina Natalia, que me pidió que le hiciera "un dulce relleno de chocolate", os traigo estos bollycaos caseros que son, seguramente, mejores que los industriales.

 Y digo seguramente, porque aunque en sabor anda ahí, ahí, estos al menos sabes lo que llevan, elementos naturales y nada de grasas trans ni conservantes, etc...

 Por esa misma razón no es un dulce que dure varios días, de hecho os va a durar poco, pero si os sobrara alguno (la receta da para muchos), los deberíais congelar recién horneados y fríos y sacar en el momento que queráis consumirlos y dar un golpe de micro.

Ya había preparado esta receta con anterioridad, pero no tenía buenas fotos, así que me ha venido de perlas repetirla para incluirla en el blog.

La receta la encontré en el blog miel y limón, y yo he sustituido la levadura de panadería por un cubito de levadura fresca y le he añadido miel, que hace que las masas duren un poquito más blandas.

INGREDIENTES:

500 gr Harina de Fuerza

250 ml de Leche

2 Huevos

80 gr Azúcar

80 gr Mantequilla

1/2 sobre de levadura panadero  o 1 cubito de levadura fresca.

1 Cdta de azúcar  vainillado

1 cucharada colmada de miel.

1 Bote de Nuttella o Nocilla.

1 Huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

Introducimos la leche en el vaso de la Thermomix y programamos 2 min, 37 grados, Vel 2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, Vel 6.

Añadimos la mantequilla blanda, los 2 huevos, el azúcar vainillado , el azúcar, la miel, mezclamos 10 segundos, Vel 6.

Agregamos la harina y mezclamos de nuevo 10 segundos a velocidad 6.

Programamos 3 minutos, Vaso cerrado, Velocidad espiga.

Dejamos en el vaso que leve durante una hora aprox.  La masa  subirá hasta el bocal. 

Una vez que la masa ha levado el doble de su tamaño, la amasamos un minuto a velocidad espiga. La sacamos sobre una encimera con harina y amasamos a mano, Es muy pegajosa, hay que ir añadiendo harina (pero no mucha) para manejarla bien.

 Cogemos porciones de unos 55 gramos, estiramos y ponemos una cucharada de nutella en el centro. Cerramos y dejamos los pliegues hacia abajo. Dejamos levar de nuevo otra hora.

Pintamos de huevo batido y horneamos a 180º unos 10 minutos.

SIN THERMOMIX:

Calentamos la leche en un cazo. solo para templarla, que no esté caliente, y deshacemos en ella la levadura. En un bol grande ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro, Añadimos los huevos ligeramente batidos, la mantequilla ablandada, el azúcar, la miel y el azúcar vainillado, Mezclamos bien todo. Incorporamos la leche con la levadura y comenzamos a amasar hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. La dejamos reposar para que crezca, dentro del bol tapada con un paño limpio.

Cuando la masa haya crecido el doble (puede tardar un par de horas), la desgasificamos y volvemos a amasar con las manos enharinadas porque es una masa muy pegajosa. . A partir de aquí seguid las instrucciones como se indica más arriba.

Ponemos la leche en el vaso y la templamos. Después echamos la levadura y mezclamos.

Agregamos la mantequilla, los huevos, la miel, el azúcar y el azúcar vainillado. Mezclamos un poco.

Echamos la harina y damos unas vueltas para que se integre. Luego amasamos tres minutos.

La dejamos reposar un par de horas.

Hora y media después salía por el bocal. La amasamos en la máquina un minuto y la sacamos a la encimera.

Es una masa tremendamente blanda y pegajosa, usad harina poco a poco para manejarla.

Cortamos porciones de unos 55 gramos, las aplastamos con la mano. Siempre usando un poquito de harina si no, no podréis.

Ponemos una cucharadita de nocilla o nutella en el centro y cerramos. Mirad bien las fotos ,os explico como hacerlo.

Llevamos las puntas al centro.

Ahora un lado 

Luego el otro.

Y pellizcamos para cerrar.

Ahora con la palma de la mano y sin apretar mucho lo hacemos girar sobre la encimera para darle forma cilíndrica.

Los ponemos en una bandeja con papel vegetal y los dejamos que crezcan. Yo los dejé demasiado. Con estas cantidades me salieron 18 bollycaos.

Crecieron mucho.

Los pintamos suavemente con huevo batido. Horneamos diez minutos, hasta que estén doraditos.

   ¡Que bonitos me han quedado!

    El relleno, al ser cremoso y no sólido, se mantiene igual cuando se enfrían.

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