Tapitas y Postres: Tarta Daim.

Hace unos años, cuando abrió Ikea en Málaga, tenían a la venta una tarta de caramelos Daim que me volvía loca.

La retiraron, no sé porqué y cada vez que voy me traigo caramelitos de estos. pero últimamente los venden en bolsas enormes, por lo que salen muy caros. Dejé de comprarlos hasta que el otro día en Supersol, vi que vendían bolsitas pequeñas de los Daim, así que recordando sabores, me puse a buscar en internet y encontré esta receta en el foro de mundorecetas.

Es una tarta elaborada pero no es difícil de preparar. Tiene varios pasos, y yo los he adaptado a la thermomix por lo que no tenéis excusa para no hacerla .

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

100 grs. almendras molidas

125 grs. azúcar

4 claras.

PARA LA CREMA:

4 yemas.

100 gr de azúcar.

100 gr de nata para cocinar

2 cucharaditas de maicena

150 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente )

PARA LA COBERTURA:

150 gr. chocolate con leche

50 gr de caramelos de Daim

50 gr. aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Marcar dos círculos del tamaño de un plato en un papel vegetal.

Separar las claras y las yemas. Reservar las yemas y montar las claras 4 minutos a velocidad 3 ½ .

Precalentamos el horno a 175º

Mezclar 125 grs. azúcar con las almendras molidas. Añadir esto con cuidado y con movimientos envolventes a las claras montadas.

Rellenar los círculos pintados en el papel vegetal con el merengue y hornear unos 10-12 minutos a 175º. Dejamos que enfríen en una rejilla sin quitar el papel de horno.

Cuando ya estén bien fríos, con cuidado damos la vuelta a los bizcochos y humedecemos un poquito con agua el papel y vamos separándolo del bizcocho con cuidado de que no se rompa.

Ahora hacemos la crema, ponemos la nata, las yemas y el resto del azúcar con la maicena y programamos 7 minutos, 90º velocidad 4.

Vertemos la mezcla en un bol y añadimos la mantequilla en pegotes, moviendo para que se derrita.

Dejamos enfriar totalmente en la nevera.

Una vez todo enfriado se monta la tarta de la siguiente manera:

En el plato de servir poner en los filos papel vegetal para no manchar con chocolate.

Poner la primera base de merengue. Extender una parte de la crema. Tapar con la otra base de merengue y volver a cubrir de crema.

Ahora se deja enfriar totalmente en el frigorífico.

Derretir el chocolate en el microondas. Con una cuchara se va moviendo el chocolate, repartiendo el calor para que se termine de derretir todo. Añadirle el aceite remover bien y cubrir la tarta.

Por último y antes de que se seque el chocolate se esparcen las bolitas de Daim por encima.

Dejar enfriar totalmente en la nevera y quitar el papel vegetal.

Separamos las claras de las yemas y las ponemos en el vaso, que tiene que estar limpio y muy seco.

Las montamos, un minuto por clara.La dejamos en un bol.

Mezclamos el azúcar con la almendra molida.

Y se la vamos agregando a las claras con movimientos envolventes.

Ya está la mezcla.

En un papel vegetal dibujamos un círculo que tendrá el tamaño de nuestra tarta. Lo hacemos dos veces.

Cuando vayamos a poner el merengue encima le damos la vuelta al papel, para que el lápiz no toque el merengue.

Hacemos churritos sobre el círculo. Yo lo hice con una manga pastelera.

Pero lo podéis hacer con una cuchara y extendéis. Lo horneamos unos diez minutos, Cuando veamos que se dora, lo sacamos, tiene que quedar algo tierno.

Aquí está, No lo quitamos del papel aún. Esperamos que se enfríe bien.

Cuando esté bien frío, le damos la vuelta con cuidado y con un pincel mojamos el papel.

Y tiramos suavemente para despegarlo. Si no lo hacemos así se nos romperá.

Ahora preparamos la crema de yemas. Todos los ingredientes, menos la mantequilla, al vaso y a cocer.

Cuando acabe de hacerse la crema, fuera del vaso, agregamos la mantequilla a pegotes y dejamos que se funda con el calor de la crema. Mezclamos bien. Dejamos en la nevera hasta que esté bien fría. Debe quedar una crema espesa.

Ya tenemos los pasos listos, vamos a montar la tarta. Con el mismo papel en el que hemos horneado los discos, cortamos el centro y lo ponemos sobre el plato donde la vayamos a servir.

Colocamos el primer merengue y lo cubrimos de crema.

Extendemos la crema. Ponemos el otro merengue encima.

Y ponemos otra capa de crema. Dejamos en la nevera una hora.

Derretimos el chocolate en el micro, le añadimos el aceite de girasol y removemos. Ya podemos verterlo sobre la tarta, que la cubra toda.

Y antes de que se seque el chocolate le ponemos por encima los caramelos Daim. Dejamos en la nevera otra hora. Cuando veáis que el chocolate está duro, retiramos el papel vegetal del plato.