Timbal de berenjena, tomate y queso.

   Hablaba anoche por teléfono con mi amiga Susana, me comentaba sobre algunas recetas del blog y charlando me dijo cual iba a ser su cena, un timbal de berenjena, tomate y queso fresco. Ella me dio la idea de ponerla en el blog. 

La receta no es suya, sino de nuestra amiga Elena, pero yo se la dedico a las dos, que son unas fantásticas cocineras.

Me he preparado este plato para comer hoy, aliñado con un aceite de albahaca, que le va genial, y que seguro usaré en más platos.

Bueno os dejo esta receta sencilla, sana, ligera y deliciosa.

INGREDIENTES:

POR PERSONA:

1/2 berenjena.

1 tomate rojo pero durito.

1 tarrina  pequeña de queso burgos desnatado (de 62 gr.)

Aceite de albahaca.

PREPARACIÓN;

Cortar la berenjena en rodajas de medio centímetro más o menos y salar. Asar en una sartén anti adherente con unas gotas de aceite y un poco de sal.

Mientras se hace la berenjena, cortar el queso y el tomate a rodajas de más o menos el mismo tamaño y sazonar.

Cuando las berenjenas estén hechas, montar el timbal poniendo una rodaja de berenjena, tomate y queso, repetir dos veces y aliñar con una cucharadita de aceite de albahaca.

Los tres ingredientes de nuestro plato.

Asamos la berenjena en rodajas, en una sartén anti adherente, con unas gotas de aceite y una pizca de sal.

Cuando estén doradas las sacamos.

El tomate y el queso fresco también en rodajas. Los sazonamos.

Para igualar las rodajas, he cortado en tomate con un cortapasta y así me sale la torre más pareja. El aro del tomate que sobra, no se tira, nos lo comemos también.

    Mirad que torre más bonita y más rica.

   Lo aderezamos con una cucharadita de aceite de albahaca por encima.

    Un entrante divino, sano, ligero...

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