Pastel de avellanas y galletas.

Este pastel maravilloso es lo que llevo hoy a la comida familiar. Sin horno, con pocos ingredientes y muy rápido de preparar. Fresquito de la nevera, que es lo que apetece comer ahora.

Vi la receta en una página  de club cocina fácil. He variado algunas cosas, yo no tenia almendras y puse avellanas, las galletas tampoco son del tipo Maria, pero creo que justo este detalle le da un punto delicioso al pastel. 

La receta original, lo prepara en más tiempo y menos potencia, pero yo he probado a máxima potencia y menos tiempo y sale muy bien.

Os dejo la receta tal y como yo lo he hecho. Si queréis ver la receta original, pinchad el enlace.

INGREDIENTES:

100 gr de avellanas tostadas ( o nueces, almendras..)

100 gr de galletas (yo usé las galletas caramelizadas)

½ litro de leche.

140 gr de azúcar.

4 huevos.

Piel de limón.

Caramelo para el molde.

Crocanti de almendra para adornar.

PREPARACIÓN:

Trituramos las avellanas con las galletas, 15 segundos a velocidad 7. Reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y la piel de limón  y pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservamos.

Echamos los huevos en el vaso, sin lavar y batimos 20 segundos a velocidad 4.

Agregamos la leche, el azúcar y la mezcla de galletas y avellanas y mezclamos bien, un minuto a velocidad 4.

Vertemos esta mezcla en un molde caramelizado que sea apto para el microondas, lo tapamos  y cocemos 14 minutos a máxima potencia (el mío 800 w). Al acabar dejamos dos minutos dentro sin abrir.

Pasados los dos minutos, abrimos con cuidado, pues saldrá vapor, y pinchamos si el palillo sale limpio, dejamos que se enfríe y metemos en la nevera unas horas, mejor de un día para otro.

Si al pinchar vemos que el palillo sale húmedo, volvemos a meter al micro un minuto más y probamos de nuevo.

También lo podríamos hacer al baño María en el horno, a 180º unos 40 minutos.

Estas son las galletas que yo he usado, se pueden poner cualquier galleta, pero estas al estar caramelizadas le da un puntito muy rico al pastel.

Las trituramos con las avellanas.

Reservamos este polvo de galletas y avellanas.

Ahora pulverizamos el azúcar con la piel de limón.

Ya tenemos el azúcar aromatizada. La reservamos.

Sin lavar el vaso, batimos un poco los huevos.

Y añadimos la leche y lo que teníamos reservado (azúcar y galletas+avellanas). Mezclamos todo.

Caramelizamos un molde apto para el micro. Yo uso este de silicona que tiene tapa, pero uno de cristal con film transparente nos sirve igual.

Vertemos la mezcla.

Tapamos y al micro. 14 minutos y dos dentro sin abrir.

Recién salido. Pinchad con un palillo a ver si sale seco.

    Después de unas horas de nevera, lo adornamos con crocanti de almendras.

    Sale muy bueno, con la textura de un pudin, denso, pero suave.

    ¡Riquísimo!

    Un postre rápido, fácil y exquisito. ¿Qué más se puede pedir?

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