Brioche almendrado.

Después de comer siempre me apetece algo dulce. Preparé para la comida familiar un postre fresco, el yogur de chocolate, pero para la hora del café hay que tener algo que llevarse a la boca. 

A mi me encanta preparar bollería, no me pesa nada esperar los levados, es algo para lo que no me importa esperar, porque el resultado siempre vale la pena.

Como estos bollitos que vi en la página de Auro, y que me encantaron desde que los vi.

Son muy esponjosos, dulces, tiernos, a algunos les he puesto chocolate y ya con eso te mueres de gusto.

INGREDIENTES

3 huevos
120 gr. de nata de montar.
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
500 gr. de harina de fuerza.

 100 gr. de azúcar
1 sobre de levadura seca de panadería
1 pizca de sal

PARA ADORNAR:

Almendras fileteadas
Azúcar  humedecida.
1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Con Thermomix

Ponemos la nata, el azúcar y los huevos batimos 30 segundos a velocidad 3.

 A continuación programamos 2 minutos  a 37º  y velocidad 3.

Añadir la harina junto a la levadura y amasar  durante 4 minutos a velocidad espiga.

Añadir la mantequilla y la sal y seguir amasando durante 4 minutos  más.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen

 Cuando haya doblado su tamaño (alrededor de una hora y media después) quitamos el aire y dividimos en bolas de unos 40  o  50 gramos. Hacemos las bolas añadiendo dentro de algunas una cucharadita de nutella o poniendo una pastilla de chocolate.

 Vamos colocando en una bandeja que tendremos preparada con papel de horno en la base.

Pintamos de huevo y ponemos las almendras pegadas por encima

Humedecemos azúcar y vamos poniéndola por encima de la almendra.

Dejamos reposar de nuevo hasta que doblen el volumen.

Introducimos en el horno precalentado a 200º y horneamos durante 15 – 20 minutos vigilando que no se nos quemen. Las sacamos cuando veamos un color dorado.

Sin Thermomix

En el vaso de una batidora eléctrica montamos la nata, los huevos y el azúcar hasta que veamos que han aumentado de tamaño. Le agregamos la harina y la levadura y mezclamos bien. Incorporamos la mantequilla y la sal y amasamos unos minutos hasta tener una masa homogénea y lisa. La dejamos reposar tapada hasta que crezca en tamaño. A partir de aqui seguimos como se indica más arriba.

Vamos a mezclar la nata, los huevos y el azúcar.

Y después lo templamos un poco.

Añadimos la harina y la levadura. Amasamos un poco.

Y cuando ya lo tengamos amasado agregamos la mantequilla y la sal. Y volvemos a amasar. Dejamos dentro del vaso que doble su tamaño.

Una hora y media después está así. La sacamos y la amasamos un poquito.

Hacemos porciones de unos 40 gramos. Yo lo he hecho un poco a ojo. Estiramos y colocamos en medio una cucharadita de nutella. O los dejamos sin nada. también están muy buenos.

Cerramos haciendo un saquito.

Y con las manos arqueadas damos forma de bola.

Los ponemos en una fuente con papel de horno. Los pintamos con huevo batido.

Le ponemos las almendras fileteadas y el azúcar humedecida. Los dejamos crecer dentro del horno apagado.

Y cuando hayan crecido los horneamos hasta que los veamos dorados. Unos 15 minutos.

   Unos bollitos deliciosos, rellenos o sin rellenar.

    Este lo horneé solo porque no cabía en la bandeja. ¡Mirad que pinta!

  Y por dentro... ¡que buenos!

    Más cerquita. Tenéis que hacer este brioche, está tan esponjoso que se comen solos.

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