Hojaldre con crema de almendras.

 Yo había escuchado hablar de la Galette de Rois, en alguna ocasión.

 Es un dulce tradicional francés, que se toma en la noche del cinco de enero. Algo así al equivalente a nuestro roscón, pero mucho más rápido y fácil de preparar y también muy rico.  

Encontré esta receta en el blog de La Rosa Dulce, un blog que os recomiendo que visitéis porque encontraréis muchas recetas alternativas para los intolerantes a la lactosa.

Es un dulce rápido y delicioso que se prepara en menos de media hora y con el que quedaréis como reyes. 

Yo he preparado la crema de almendras con la thermomix, pero se puede hacer perfectamente a mano o con una batidora.

Os dejo la opción maxi y la mini con unas caracolas individuales que quedan la mar de monas. Vosotros elegís el tamaño, pero hacedlo. Os va a gustar.

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre (yo usé La Cocinera)

125 gr de almendra molida.

25 gr de almendra en cubitos.

125 gr de azúcar

50 gr de mantequilla.

1 cucharadita de azúcar vainillado.

1 huevo.

PARA ADORNAR:

 1 huevo batido

Almendra laminada para adornar

 3 o 4 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180ºC.

Extendemos el hojaldre sobre el papel encima de la bandeja del horno y pinchamos con un tenedor.

En el vaso de la thermomix batimos el huevo y el azúcar 1 minuto a velocidad 4.

Añadimos el azúcar vainillado, la almendra molida y la mantequilla, volvemos a batir un minuto a velocidad 4.

Agregamos la almendra en cubitos, mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Se formará una pasta densa que extenderemos por encima del hojaldre.

Tapamos con otra lámina de hojaldre y cerramos los bordes.

Pintamos la superficie con huevo batido, espolvoreamos con almendra laminada y el azúcar moreno.

Horneamos a 180º unos 20 minutos, o hasta que veamos dorado.

Podemos hacer caracolas en versión individual, extendiendo la crema de almendra sobre una lámina de hojaldre (mejor si es cuadrada).

Enrollamos formando un rulo. Cortamos rodajas de un dedo de grosor con un cuchillo que no sea de sierra.

Colocamos las rodajas boca a arriba y pintamos con huevo batido. Ponemos unas láminas de almendra encima y horneamos a 180º unos doce o quince minutos.


Al sacarlos, los podemos pintar con azúcar invertido o con un almíbar.

Ponemos el huevo y el azúcar y lo batimos hasta que se forme una crema.

Añadimos la almendra molida y la mantequilla y volvemos a batir.

Añadimos la almendra en cubitos.

Y ya está nuestra crema de almendras. Una pasta densa. Con estas cantidades sale para dos hojaldres. Yo hice uno grande y otro lo preparé en forma de caracolas.

Ahora extendemos el hojaldre, yo usé uno redondo de la Cocinera, podéis usar cuadrado. Extendemos la crema.

Ponemos el otro hojaldre encima.

Cerramos los bordes y pintamos de huevo batido.

Esparcimos las almendras laminadas.

Y espolvoreamos el azúcar moreno. Derechito al horno.

Ahora hacemos la versión caracolas. Extendemos la crema de almendras sobre el hojaldre, mejor si es cuadrado, y vamos enrollando.

Cortamos rodajas de un dedo de grosor y colocamos boca arriba en la bandeja de horno.

 Las pintamos de huevo y le ponemos las almendras laminadas encima. A hornear.

   Et voilá! La versión grande (muy grande) ya está lista.

    Un trocito para probarlo.

    Crujiente por fuera, dulce y suave por dentro.

   ¡Exquisito!

  Y la versión mini...

    Un bocadito delicioso. Muy aconsejable como picoteo dulce.

    Un postre estupendo y fácil de preparar.

    Puedes encontrar esta y otras recetas en mi página de facebook.