Tapitas y Postres: Hojaldre de espárragos y gruyére.

Mi afición por el hojaldre es bien conocida, y aunque la mayoría de mis preparaciones con él, son dulces, he de reconocer que salado también es muy rico. Y prueba de ello es este hojaldre de espárragos que os servirá como entrante o picoteo en caso de visitas inesperadas por que en cuestión de veinte minutos tenéis un aperitivo de lujo.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre.

1 manojo de espárragos verdes finos.

50 gr de queso gruyére (o cualquier otro que os guste y que funda bien).

1 huevo para pintar.

Aceite de oliva virgen y sal en escamas.

PREPARACIÓN:

Ponemos el queso en dados en el vaso de la thermomix o picadora y lo trituramos tress segundos a velocidad 8. Si usáis queso rallado directamente del comercio, os saltáis este paso, pero yo tenía queso gruyére en bloque y lo he rallado en el momento.

Sacamos la masa de hojaldre de la nevera y le cortamos los filos para que nos queden rectos. Los doblamos hacia dentro, formando una especie de "caja". Pinchamos toda la superficie y pintamos con huevo batido. Lo horneamos cinco minutos a 200º, hasta que veamos que empeieza a coger color.

Cuando haya pasado los cinco minutos, ponemos el queso en medio y los espárragos en vertical, cortando todo el tallo que sobresalga.

Volvemos a hornear unos diez minutos hasta que el queso se haya fundido y los espárragos se hayan cocinado.

Lo sacamos y le echamos por encima un hilo de aceite de oliva virgen y espolvoreamos sal en escamas.

Colocamos el queso en el vaso.

Y lo rallamos.

Sacamos el hojaldre, cortamos los filos y los doblamos para hacer una "caja". Pinchamos el centro.

Lo pintamos con huevo batido y horneamos cinco minutos,

Ya está casi dorado, lo sacamos con cuidado de no quemarnos.

Le ponemos el queso gruyére por en medio.

Y los espárragos en vertical, quitando todo el trozo de tallo que se salga. Dejamos que termine la cocción en el horno.

Y al sacarlo le ponemos un hilo de aceite de oliva virgen y escamas de sal, veréis que toque más bueno. Lo he partido en cuatro trozos, para compartir.