Tapitas y Postres: Tarta de regaliz rojo.

La semana pasada fue el cumpleaños de mi hijo mayor, veintitres años ya.. ¡como pasa el tiempo! Ha estado en Polonia de Erasmus seis meses y no pudimos celebrar su cumple en fecha. Pero ya llegó ayer y hoy nos reunimos con la familia para celebrarlo.

A él le encantan las chuches y de todas mis recetas sus favoritas son tarta de caramelos pikota y la tarta mousse de rellenitos de fresa, así que había que hacer algo similar para no defraudarle pero a la vez distinto y eso es lo que he hecho, prepararle una tarta de regaliz rojo.

Encontré la receta en el blog las comidas de Carmen y la he adaptado a la thermomix, pero os dejo también la versión manual.

De estética son las tres tartas muy parecidas, aunque varían los sabores según la chuche empleada. En cualquier caso, las tes están muy buenas y se trataba de hacer algo que a él le gustara,

INGREDIENTES:

200 gr de galletas (las que más nos gusten)

90 gr de mantequilla blanda.

150 gr de barritas de regaliz rojo.

3 brick de nata para montar

50 gr de azúcar glass.

400 gr de leche

150 gr de azúcar.

9 hojas de gelatina neutra.

2 yogur azucarados.

1 sobre de gelatina de fresa.

2 vasos de agua.

8 ruedas de regaliz rojo

Colorante rojo (opcional)

PREPARACIÓN:

CONTHERMOMIX:

Trituramos las galletas 10 segundos a velocidad 8. Añadimos la mantequilla y mezclamos 15 segundos a velocidad 3. Forramos un molde con papel vegetal y colocamos la mezcla de galletas en el fondo apretando bien. Dejamos en la nevera.

Trituramos las barritas de regaliz 30 segundos a velocidad 10. Reservamos.

Lavamos el vaso y lo secamos bien. Echamos los bricks de nata que deben estar muy fríos y montamos a velocidad 3 ½ sin tiempo. Cuando haya pasado unos 40 segundos, vamos echando por el bocal el azúcar glass a cucharadas. Vigilamos que la nata no se bata en exceso y se convierta en mantequilla. Yo la tuve unos dos minutos. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la leche, el azúcar y el regaliz triturado y calentamos 7 minutos a 90º velocidad 3.

Comprobamos que el regaliz se ha deshecho del todo y añadimos las hojas de gelatina que teníamos en agua para hidratar. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Dejamos entibiar unos minutos antes de agregar los yogures. Mezclamos 15 segundos a velocidad 3.

Mezclamos con la nata con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado. Ahora si queremos echamos unas gotas de colorante rojo para dar mas color, pero esto es opcional.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos a la nevera unas cinco horas para que cuaje la mezcla. Podemos dejarla así o añadirle una fina capa de gelatina. Si elegimos esto último, preparar la gelatina según indica el fabricante, dejarla templar y verter con cuidado sobre la tarta. Dejar en la nevera unas horas. Mejor de un día a otro.

SIN THERMOMIX:

Machacar las galletas con una batidora hasta hacerlas polvo y mezclar con la mantequilla. Forrar un molde con la mezcla y dejar en la nevera.

Con una picadora o batidora potente, picar el regaliz hasta dejarlo lo ás pequeño posible.

En un cazo a fuego medio, calentar la leche con el azúcar y los trozos de regaliz y remover constantemente, sin que legue a hervir, hasta que el regaliz se haya deshecho del todo. Dejar templar y añadir los yogures, mezclar todo con una batidora.

Aparte, montar la nata con el azúcar glass con unas varillas y mezclar con movimientos envolventes con la mezcla de regaliz. Verter en el molde y dejar cuajar en la nevera unas horas.

Y a partir de aquí dejar tal cual, o añadir una capa de gelatina.

Vamos a preparar la base, ya sabeis trituramos las galletas, mezclamos con la mantequilla y forramos un molde, en mi caso de 24 cm. A la nevera.

Ahora trituramos las barritas de regaliz.

Y las reservamos.

Montamos la nata con el azúcar glass, no hace falta que está muy montada, así nos vale. La dejamos en un bol en la nevera.

Ponemos la leche, el azúcar y el regaliz. A calentar para que se funda bien.

Al acabar, añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos otra vez.

Una vez que se temple algo la mezcla, añadimos lor dos yogures y mezclamos todo para que nos quede una mezcla homogénea.

Y mezclamos con la nata con movimientos envolventes.

Ahora si queréis le añadimos unas gotas de colorante rojo, si queréis que sea más intenso el color.

Vertemos en el molde y dejamos cuajar unas cinco horas, por lo menos.

Pasado el tiempo, y esté perfectamente cuajada, podemos dejarla así o hacdr como yo, añadir una capa fina de gelatina de fresa. Para ello he puesto unas ruedas de regaliz de adorno.

Y preparamos la gelatina según indique el envase y la dejamos templar antes de poner por encima de nuestra tarta. Dejar cuajar otras cuatro o cinco horas. Esta tarta es mejor hacerla el día antes.