Las gambas son uno de los crustáceos más populares del mundo, ricos en sustancias nutritivas y propiedades benéficas para la salud.
Las gambas son una excelente fuente de proteína de alta calidad y varias vitaminas y minerales importantes; son bajas en calorías y no contienen carbohidratos. Hay que decir que aunque el contenido de colesterol de las gambas es significativo, también contienen ácidos grasos como el Omega-3, saludables para el corazón.
Dentro de la gastronomía española e internacional, las gambas forman parte de multitud de platos, y ahora os voy a presentar siete recetas estupendas donde las gambas tienen un papel destacado.
Como siempre, pinchad en el título para ver las recetas completas.
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Comenzamos con
la tapa por excelencia: gambas al pil-pil, un plato sencillo y económico pues
solo necesitamos unas gambas de calidad, ajo, aceite de oliva y guindilla para
los más atrevidos. Se cocina en apenas cinco minutos y es un aperitivo
fantástico. Podéis ver la receta completa en mi blog Tapitas y postres
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Continuamos
con un plato de pasta, nos lo ofrece Pilar de Les receptes que m'agraden con espaguettis, gambas, brócoli ajo, vino y aceite de oliva y una pizca de
guindilla. Primero vamos a preparar una salsa con las cabezas y las cáscaras de
las gambas cocinándolas en vino blanco hasta reducir el alcohol. A la vez,
saltearemos las gambas peladas con unos ajos y las reservamos Luego coceremos
el brócoli al vapor o en el micro, dejándolo al dente. Por último se cuece la
pasta de la manera tradicional y ya solo nos queda mezclar la pasta, con el
brócoli, las gambitas y la salsa. Un plato exquisito que podréis ver
tranquilamente en su blog.
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Otro de los
clásicos de la cocina española es la ensaladilla rusa. El blog Cocina a buenas horas la enriquece añadiendo gambas a un
puré de patata y huevo cocido que cubre con una buena cantidad de mahonesa
casera para tener una tapa estupenda. Pasaros por su blog para ver esta y otras
recetas.
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Del blog Patty's cake hemos escogido unas croquetas de bacalao y gambas, aperitivo típico
de la cocina valenciana. Partimos de una base de puré de patata, mezclado con
bacalao cocido desmenuzado que ligaremos con huevo y sazonaremos con perejil picadito. Formaremos bolas con
esta masa y freiremos. Para acabar la adornamos con una gamba a la plancha y
tendremos un aperitivo de lujo. Los detalles y cantidades los puedes ver en su
blog.
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Clau del blog Cocina con Clau nos
presenta un plato divertido, fresco y original. Unas rodajas de manzanas nos
harán la función de milhojas y una salsa de yogur griego, nata y surimi en
tiras formarán parte del relleno de esta milhojas, que coronaremos con una
gamba a la plancha. No dejes de pasarte a ver su blog.
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Anna Recetas Fáciles, nos enseña a preparar un delicioso risotto con setas. Se prepara pochando una
cebolla y añadiendo mantequilla y el arroz para sellar el grano. Se incorporan
las setas, el caldo de pescado y queso para terminar acompañando con unas
gambitas al ajillo. Un paso a paso muy completo ilustra esta receta en el blog.
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Y para acabar Chiquirecetas nos trae una albóndigas de pescado especial para que los niños coman. Haremos un
fumet o caldo de pescado con las espinas y las cabezas de las gambas. En una
picadora trituramos las gambas con la merluza, le añadimos un huevo, perejil,
ajo y pan rallado hasta conseguir una masa que se trabaje bien, con esta masa
formaremos bolas y las rebozaremos en harina y las freiremos un poco..Ahora en
el caldo de pescado vamos a colocar nuestras albóndigas con un puñado de
almejas y lo cocinaremos todo unos minutos hasta que las almejas se abran y se
reduzca la salsa.
Y hasta aquí este recopilatorio de recetas con gambas, que espero que os guste y os facilite nuevas formas de tomar este alimento.
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