Cada vez que llevo algún dulce al cole, me queda la espinita de no poder hacer algo que puedan comer todos mis compañeros. Tengo tres amigas que tienen problemas de intolerancias y siguen dietas muy estrictas en cuanto a los ingredientes utilizados.
No puedo satisfacer a todas, porque la que es celíaca puede tomar azúcar. Otra es celíaca pero azúcar ni olerla y la tercera, ni azúcar, ni leche, ni trigo... en fin, que cada una tiene unas intolerancias distintas y es complicado hacer algo que les vaya bien a las tres. Pero como hasta ahora, la más perjudicada ha sido siempre Irene que no podía probar mis dulces ( las otras dos son intolerantes desde hace poco) he probado a hacer un bizcocho sin gluten y sin lactosa que es lo que ella no puede tomar.
Encontré un blog con muchas recetas sin gluten, los mundos de celiz, y de allí copié la receta añadiendo algunas cositas más, como las nueces y la canela y sustituyendo la harina de arroz por mitad maizena, mitad harina de arroz.
INGREDIENTES:
65 g de
harina de arroz
65 gr de
harina de maíz (maizena)
100 g de
azúcar
60 g de
aceite
2 huevos
1 sobre de
levadura marca Hacendado
1 cucharadita
de canela.
Ralladura de
limón.
50 gr de
nueces pecanas.
PREPARACIÓN:
Ponemos
todos los ingredientes ( menos las
nueces) en un bol o en la thermomix y batimos durante 2 minutos a velocidad 3 1/2
hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos a esta masa las nueces troceadas con las manos. Removemos
Untamos
con aceite un molde de 23 cm, para
desmoldar mejor.
Vertemos
la masa en el molde y horneamos de 25 a 30 min a 180º, pinchamos con un palillo para
comprobar que está hecho.
Desmóldalo
y déjalo enfriar.
Este es de los bizcochos fáciles, todos los ingredientes a la thermomix o batidora (menos las nueces) y batir muy bien.
Verter la mezcla en un molde aceitado y agregar las nueces troceadas. Mezclar y al horno.
Y ya tenemos un bizcocho libre de gluten y de lactosa, pero igual de bueno.
Queda esponjoso y las nueces lo enriquecen y le da más sabor.
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hola me podrias decir a cuanto equivale en gr. un sobre de levadura yo vivo en mexico
ResponderEliminarHola! Un sobre pesa 15 gramos. Gracias por pasarte por el blog!
EliminarHola M.Jose, puedo sustituir los 65 gramos de maicena por otro 65 de harina de arroz osea quitar la maicena y dejar 130 gramos de harina de arroz
ResponderEliminarPues no lo he probado, pero no creo que tenga importancia para el resultado final. Gracias por pasarte!
Eliminarno entiendo la cantidad de 60 g de aceite.
ResponderEliminarHola Kira, no entiendo tu pregunta...60 gr de aceite es mas o menos lo mismo en ml. No sé si te refieres a eso,
Eliminarrico!
ResponderEliminarGracias Alicia!
EliminarPuedo reemplazar la levadura por bicarbonato de sodio y cuanto sería. Gracias
ResponderEliminarHola Diana, si puedes reemplazar la levadura por bicarbonato, pero no sé en qué proporción sería la adecuada. Lo siento!
EliminarHola dos preguntas:Podemos sustituir las nueces por manzana por ejemplo? Sino tengo termomix puedo hacerlo con la batidora normal?.Quiero hacer algo así para llevar al colegio y mi niña es celíaca y tiene compañeros intolerantes a los frutos secos,muchas gracias.
ResponderEliminarHola Eunice, perdona por tardar en contestar. Puedes hacer este bizcocho con una batidora normal. En cuanto a los frutos secos puedes quitarlos y si le pones manzana, te quedará mas jugoso.
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