Tarta de queso y galletas.

Esta tarta llevaba mucho tiempo que la tenía en pendientes. Estuvo de moda durante un tiempo en el grupo de cocina en el que participo. Tuvo tanto éxito que todo el mundo la preparó, menos yo, que me guardé la receta para cuando se pasara la fiebre.

Creo que la receta original es de Miel y limón, o al menos de este blog es de donde yo la he sacado. Os la recomiendo, es una tarta suave y muy rica, pero conseguir que quede tan bonita como la original, es algo complicado.

Os dejo la receta como yo la he preparado con ligerísimas variaciones en las cantidades.

INGREDIENTES:

1 Paquetes de galletas rectangulares tipo María (unas 30 galletas)

260 gr Queso crema tipo  Philadelphia

600 gr Nata para montar (35%m.g)

150 gr Azúcar

150 gr Leche

1 Cucharada Azúcar Vainillado

2 Sobres de Cuajada

Caramelo líquido para el molde

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX:

Poner el caramelo  líquido en el molde de manera que quede cubierto todo el fondo.  El molde debe ser alargado de tipo plum cake. Así queda más bonita. Yo usé un molde de silicona de unos 20 cm y me sobró para hacer una mini tarta en un molde pequeño de aluminio desechable.

Poner en el vaso todos los ingredientes menos las galletas y programar 5 segundos, velocidad 6 y a continuación, 8 minutos, 100 grados, velocidad 3 . Dejamos  templar la mezcla un poco en el vaso antes de montar la tarta para que espese  ligeramente, tiene que estar espesita  si es demasiado líquida, las galletas flotan y no quedan las capas bien definidas ( de hecho a mí no me salieron bien las capas, pero eso no quita para que la tarta esté divina).

Verter un poco de esta mezcla en el molde, sobre el caramelo, hasta cubrir toda la superficie

Colocar una capa de galletas, e ir alternando capas de crema y capas de galletas. Acabaremos con una capa de galletas.

Tapar con film transparente y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

SIN THERMOMIX

Repartir el caramelo en el molde de manera que quede cubierta toda la superficie

Poner en un cazo grande todos los ingredientes menos las galletas y dejar a fuego medio unos 6-7 minutos, sin dejar de remover con varillas manuales, hasta que quede una mezcla ligeramente espesa. Si os quedan grumos, podéis batir con la batidora hasta que quede una mezcla fina. Dejar templar un poco la mezcla antes de montar la tarta para que espese ligeramente.

Verter un poco de esta mezcla en el molde, sobre el caramelo, hasta cubrir toda la superficie

Colocar una capa de galletas, e ir alternando capas de crema y capas de galletas. Acabaremos con una capa de galletas.

Tapar con film transparente y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Menos las galletas, todo al vaso de la thermomix, A  cocer.

Dejamos que la mezcla se espese un poco al templar y vertemos un poco sobre el molde con caramelo líquido que teníamos preparado.

Ponemos una capa de galletas y después otra de crema, así hasta acabar.

Acabamos con una capa de galletas. Tapamos con film y a la nevera. Siempre es mejor hacer esta tarta el día antes. A mi me sobró bastante crema y preparé una mini tarta con un molde de esos de aluminio desechables.

                                      

   Al día siguiente sacamos y desmoldamos, la pinta por fuera es fantástica.

    Pero el corte ya no es tan fantástico, las capas de galletas se han ido al fondo, pero bueno, aún así está riquísima, os lo aseguro.

    Y esta es la mini tarta, aunque era mini, salieron cinco raciones generosas.

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