Nidos con gambitas y pesto de espinacas y nueces.

Ya os enseñé hace unos días un pesto de espinacas y nueces que había preparado pensando ya en esta receta. Pues aquí la tenéis. Pasta con pesto y unas gambitas salteadas. Un plato muy sencillo y exquisito que podréis preparar en poco más de diez minutos si tenéis la salsa hecha con antelación.

INGREDIENTES:(para dos personas)

6 nidos de pasta.

1 diente de ajo.

un puñado de gambas arroceras-

salsa pesto de espinacas y nueces ( la receta aquí)

1 cucharada de aceite de oliva virgen.

1 pizca de pimentón.

PREPARACIÓN:

Hervimos los nidos en abundante agua con sal. Si los queréis al dente unos 7 minutos, si os gustan más hechos 9.

Mientras vamos salteando en una sartén con una cucharada de aceite de oliva las gambitas peladas con el diente de ajo cortado pequeño. Cuando las gambas cambien de color y ya estén listas, le añadimos un pellizco de de pimentón y damos unas vueltas.

Escurrimos la pasta y la colocamos en el plato, tres nidos por persona. Rociamos con ua cucharada de pesto por encima y añadimos las gambitas salteadas.

Hervimos la pasta en abundante agua con sal.

En una sartén con aceite salteamos las gambas con el ajo hasta que estén hechas, tardan apenas un par de minutos.

Cuando estén listas, le añadimos una pizca de pimentón y mezclamos. Reservamos.

Y montamos nuestro plato, los nidos, una cucharada generosa de la salsa pesto y las gambitas.

    Os aseguro que la combinación de los ingredientes es magnífica y da como resultado un plato muy completo y delicioso.

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