Pastel de coco.

Últimamente me están pasando recetas de microondas realmente estupendas. Esta es de una amiga de mi  hermana, vendedora de Tupperware que le pasa muchas recetitas para hacer con estos recipientes, pero que se pueden hacer perfectamente con otros. Como este pastel de coco que solo necesita 3 minutos para prepararlo y queda delicioso. 

INGREDIENTES:

100 gr de coco rallado.

3 huevos.

1 lata pequeña de leche condensada (unos 340 gr)

Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Las reservamos en un bol.

En el vaso de la thermomix o de la batidora ponemos los demás ingredientes, menos el caramelo liquido, es decir, leche condensada, coco y yemas. Lo mezclamos todo muy bien, unos 30 segundos a velocidad 4.

Mezclamos poco a poco con las claras montadas y con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el micro con caramelo líquido y calentamos a máxima potencia (en el mío 800w) unos tres minutos y al acabar dejar dentro otros tres minutos con el horno apagado.

Esperar que esté frío a desmoldar. 

Montamos las claras a punto de nieve. Yo lo he hecho con la thermomix, 3 minutos a velocidad 3 1/2 . Reservamos en un bol.

El resto de los ingredientes se baten unos segundos hasta que estén bien mezclado.

Ya está listo, ahora mezclamos con las claras montadas con movimientos envolventes.

Y vertemos en un recipiente apto para el micro, el mio es de silicona, al que le habremos puesto un fondo de caramelo líquido.

Y al micro, unos tres minutos y luego con el horno apagado otros tres de reposo.

    ¡Ya tenemos postre! Más rápido imposible y más rico tampoco.

    Es un pastel húmedo, jugoso, dulce... ¡una delicia vamos!

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