Hoy os traigo de nuevo una receta apta para personas con intolerancias alimentarias, porque este estupendo bizcocho lleva azúcar de abedul por lo que es apto para personas que no puedan o no quieran tomar azúcar refinada y no lleva harina, por lo que es valido para celíacos.
INGREDIENTES:
250 gr de almendra molida
250 gr de zanahoria rallada
200 gr de azúcar
5 huevos
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharada sopera de canela
2 cucharadas de azúcar para espolvorear
Ralladura de limón
50 ml de aceite de girasol
PREPARACIÓN:
Rallamos las zanahorias con
una picadora y reservamos.
Separamos las claras de las
yemas y montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
Blanqueamos las yemas con el
azúcar y le añadimos almendra molida. Mezclamos bien con un tenedor hasta
integrarlo todo, os costará un poco. Incorporamos el aceite, el bicarbonato y
la ralladura de limón y seguimos mezclando. Por último añadimos las claras
montadas con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos la mitad de la mezcla
en un molde engrasado y espolvoreamos la canela. Vertemos el resto de la masa y
damos unos golpecitos sobre la encimera para quitar las burbujas que haya.
Espolvoreamos con azúcar toda la superficie y horneamos a 170º, con calor
arriba y abajo durante unos 40 minutos. Para comprobar si está hecho pinchamos
con un palillo y si sale seco está listo.
Picamos las zanahorias .
No hace falta que sea un puré, si quedan trocitos está bien.
Blanqueamos el azucar y las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve
Añadimos la almendra molida a la mezcla de yemas y azucar.
El bicarbonato y la ralladura de limón.
Incorporamos las zanahorias y mezclamos todo.
Por último las claras montadas y mezclamos hasta que nos quede una masa densa.
Vertemos la mitad de la masa en el molde y espolvoreamos canela encima
Y echamos el resto de masa.
Espolvoreamos una cucharada de azucar por encima y al horno.
Un bizcocho muy húmedo y suave.
Al día siguiente está mucho mejor. Una manera estupenda de comer dulce de manera más sana.
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Buenos días.
ResponderEliminarMe acabo de incorporar a tu blog y me gusta mucho, hoy mismo voy hacer el pastel que publicaste de turrón y chocolate que me ha parecido fantástico.
Un abrazo desde Barcelona.
Hola Lucía! Bienvenida! Aqui estoy para lo que necesites. Un beso!
EliminarMe encantan los bizcochos húmedos ... me llevo la idea con tu permiso.
ResponderEliminarBesos
Hola Yolanda! Me alegro de que te guste! Un beso!
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