Tapitas y Postres: Focaccia di nino (Focaccia de patata)

Esta semana el reto del grupo de thermomix era elaborar una focaccia. Focaccia di nino, una receta deliciosa en la que la elaboración se hace añadiendo patata a la masa.

En la receta original, que podéis ver en el blog de Rosa Ardá la masa lleva patata cruda. Pero yo la he tuneado y he añadido puré de patata de sobre y ha quedado estupenda. Así que os recomiendo que veáis la receta original y la mía y elijáis cual os gusta más, pero no dejéis de hacerla.

INGREDIENTES:

300 gr de harina de fuerza

200 ml de agua

15 gr de levadura fresca

125 gr de puré de patatas en copos ( 1 sobre)

25 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

RELLENO:

¼ de puerro

4 o 5 tomatitos cherry

5 o 6 anchoas

Champiñones frescos

1 lata de atún

Orégano y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos el puré en copos y la levadura en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 10.

Añadimos la sal, el azúcar, el aceite, el agua y la harina y amasamos 3 minutos a velocidad espiga.

Cuando acabe mezclamos 3 minutos a velocidad 6, pero vamos parando la máquina de vez en cuando para remover con la espátula.

Dejamos que acabe y tapamos el vaso con un paño durante unos 30 o 40 minutos.

Sacamos la masa y amasamos a mano. Cortamos en dos trozos y hacemos un círculo con cada una. La dejamos gordita. Con los nudillos hacemos unos huecos en la masa. Rellenamos al gusto y ponemos un hilo de aceite por encima y orégano seco.

Horneamos a 200º unos 15 o 20 minutos, hasta que la veamos dorada.

Podemos hacerla también sin thermomix. En un bol grande ponemos el puré de patatas y la levadura desmenuzada y mezclamos con las manos.

Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos primero con una cuchara de madera y después con las manos hasta obtener una masa lisa. Dejamos reposar unos 40 minutos y volvemos a amasar a mano. Dividimos la masa en dos y estiramos dando forma redonda. A partir de aqui seguimos como se indica más arriba

Mezclamos el puré y la levadura.