Uvas de hojaldre

No podía acabar el año 2015, sin desearos una buena entrada de año. Y lo mejor es felicitaros con el que va a ser nuestro postre esta noche. Así que esta entrada está como se dice, "calentita"

Flan de queso en el microondas

 Este es uno de los postres que preparé el día de Navidad, y digo uno porque hice dos postres. Me vienen de vez en cuando las dudas de si saldrá bien o no una receta y tengo por costumbre tener un "Plan B" por si acaso.

Ensalada de naranjas y bacalao

Esta es una ensalada típica de Málaga, al menos que yo sepa, igual también es típica de otras provincias pero yo no tengo constancia.

Platos ligeros 1ª parte

Aún no se han acabado las fiestas, pero seguro que todos estamos pensando ya en comenzar la dieta en cuanto finalicen jejeje. Son días de exceso, muchas comidas familiares y reuniones de amigos donde apenas hay platos ligeros. Nos esforzamos en preparar aquello que durante el año nos está prohibido para darnos atracones en unos pocos días.

Pollo relleno

   

Todos los años la cena de Nochebuena se celebra en casa de mi madre. A ella no le gusta salir de noche y prefiere que se haga en su casa. Todos colaboramos llevando algo para que no sea muy pesado para ella y este año yo aportaba el plato principal. 

Tarta de Santiago

Esta es una de las tartas más conocidas de la gastronomía española. Originaria de la cocina gallega, su fama ha traspasado fronteras. Tan reconocida por cocineros y gastrónomos que la receta está publicada en el BOE, 

Calamares rellenos en salsa de almendras.

Este plato lo serví  en una cena con amigas. Tuve que adaptarla para mis amigas porque tienen ciertas intolerancias alimentarias, por lo que aunque usé ingredientes aptos para ellas (como el pan de espelta para la salsa) la podéis hacer perfectamente con los ingredientes habituales.

Flanes para disfrutar.

El flan es el postre español más tradicional. También tenemos las natillas y el arroz con leche, pero creo que a todo el mundo le gustan los flanes y nadie se resiste a acabar una buena comida con este dulce tan sencillo como exquisito.

Blinis

 Ando experimentando para la preparación de los aperitivos navideños. Acostumbro a poner volovanes o tostas con patés y rellenos variados, pero este año he querido variar un poco y se me ocurrió que podía presentar los entrantes en blinis.

Cigarritos de pasta filo con queso.

 ¡Hay que ver la que se lía en las redes entre los blogueros de cocina! Yo hace muy poquito que me he integrado en este tipo de eventos. Un anfitrión convoca un reto y los blogueros de cocina nos ponemos en marcha preparando nuestras mejores recetas.

Bizcocho de zanahoria y almendras.

 Hoy os traigo de nuevo una receta apta para personas con intolerancias alimentarias, porque este estupendo bizcocho lleva azúcar de abedul por lo que es apto para personas que  no puedan o no quieran tomar azúcar refinada y no lleva harina, por lo que es valido para celíacos.

Carnes y pescados en el micro

Al contrario de muchas personas que conozco, yo soy mucho de usar el microondas. Sé que es un aparato y una técnica culinaria que tiene muchos detractores, pero casi todo el mundo tiene un micro en casa, ¿por qué delegar un electrodoméstico solo para calentar? 

Kringle Estonia

Hoy hace ya dos años que comencé esta aventura de tener un blog. Pensaba que no iba a conseguir muchos seguidores, no mas de las gente que me conocía. Sin embargo, la cosa fue creciendo, los seguidores aumentando y la ilusión también.

Corvina al horno

Cuando llegan las cenas y comidas especiales, ya sea Navidad o eventos familiares, tendemos a poner cantidades ingentes de comida, normalmente nada light y que nos provocan digestiones pesadas.

Dulces con fruta escarchada

Los dulces navideños son una de las cosas por las que esta época del año más recordamos. No podemos imaginar una Navidad sin turrones, mantecados o nuestro Roscón de Reyes.

Concha de marisco gratinada

El blog La Cocina Typical Spanish es un blog formado por ocho maravillosas blogueras que  tienen por costumbre realizar eventos culinarios con otros blogs donde el requisito es preparar un plato con las premisas que ellas marquen siempre y cuando sea una receta "typical spanish". Es decir, algo nuestro. No es por menospreciar la gastronomía de otras culturas o países, es simplemente recordar esos maravillosos platos de cocina tradicional que se comían en nuestras casas (y se siguen comiendo).

Bombones

  No hay nada más bonito que regalar. Es un acto de amor que realizamos a menudo, no solo a nuestros seres queridos sino también a amigos y personas cercanas. Unos de los regalos mas recurrentes son los bombones. 

Mousse de chocolate con almendras (sin azúcar y sin lactosa)

Ya he hablado muchas veces de mis amigas Irene y Susana. Las dos tienen varias intolerancias alimentarias, entre ellas el azúcar, y a veces preparar algo dulce para ellas es complicado. He usado en alguna ocasión el sirope de ágave para preparar algún postre, pero en según que recetas no es lo más indicado. 

Focaccia di nino (Focaccia de patata)

Esta semana el reto del grupo de thermomix era elaborar una focaccia. Focaccia di nino, una receta deliciosa en la que la elaboración se hace añadiendo patata a la masa. 

Dulces con frutos rojos

Los frutos rojos, también denominados frutos del bosque, son un grupo de frutas caracterizadas precisamente por la presencia de dicho color en su piel o en su interior. Esta variedad cromática, sinónimo de pasión, les confiere una serie de características y cualidades verdaderamente irresistibles, asociadas a la presencia de diversas sustancias que propician la prevención cardiovascular y el antienvejecimiento como son los flavonoides y los compuestos antioxidantes en general.

Pan de higos

Uno de los dulces típicos de la Navidad es el Pan de higos. A mi no me entusiasma mucho, pero a mi madre si. Así que este año quise preparar uno para ver como salía.

Pan de dátiles y nueces.

Este dulce es muy típico de la Navidad en Andalucía. Hay una variante que es el pan de higos y este pan de dátiles.

Recetas sencillas con verduras

Que mala prensa tienen las verduras, ¿verdad? Yo de pequeña no consentía en comerlas, mi pobre madre se pasaba detrás mia cada vez que guisaba algo verde. Hoy afortunadamente, he cambiado mis gustos culinarios y me gustan casi todas las verduras, pero a veces pienso que si hubiera probado de pequeña estas tres recetas me hubiera aficionado antes a ellas.

Bizcocho de chocolate al micro.

A veces no le damos al microondas la importancia que tiene. Podemos usarlo para algo más que para calentar la leche y yo de un tiempo a esta parte le estoy sacando mucho partido, sobre todo en los postres, ya que a veces no se necesita más de diez minutos para preparar algo tan exquisito como este bizcocho de chocolate.

Macarrones Antonino

Os habrá sorprendido el nombre de esta receta, ¿verdad? Hoy no cocino yo, ni siquiera es mi casa. Hoy cocina mi hermano Antonio (Toni para la familia) que en un alarde de generosidad se ha metido en la cocina de mi madre a preparar este rico plato de pasta marinera.

Perita en hojaldre con coulis de frambuesa

Este mes la revista de Thermomix está dedicada por completo a la Navidad. Es una de las revistas más esperadas, te ofrecen muchas recetas espectaculares para las comidas navideñas.

Recetas rápidas de carnes.

 Cuando vamos con prisas a veces nos preparamos lo primero que pillamos en la nevera. No siempre de manera equilibrada o apetitosa. Las prisas nos hacen recurrir al filete con patatas o al bocadillo rápido, pero preparar una carne sabrosa, rica y apetitosa nos puede llevar no mas de 20 minutos.

Coulis de frambuesas

 Esta receta que os traigo hoy , es de esas consideradas básicas, porque nos va a servir para una receta posterior.

5 recetas con champiñones

 Los champiñones destacan por ser una de las setas más populares, y en definitiva más consumidas en muchas casas no solo de España, sino también de otros países.Los champiñones, como la mayoría de las setas comestibles, se caracterizan nutricionalmente por poseer una gran cantidad de agua, proteínas, minerales y vitaminas, y un bajo contenido en grasas y calorías.Por ello, son adecuadas dentro de dietas equilibradas, sanas y bajas en grasa, gracias a que su aporte nutricional es sumamente interesante para aportar a nuestro organismo los diferentes nutrientes esenciales que necesita.

Arroz Nelba

Después de unos días de recetas dulces, hoy tocaba salado y he aprovechado el reto del grupo de thermomix para preparar esta entrada, pues el reto de esta semana era este estupendo arroz Nelba.

No me preguntéis de donde viene el nombre, preguntadme porqué está ¡tan bueno!

Tarta de turrón y chocolate

Ya avisé hace unos días que llegando estas fechas me vuelvo loca preparando dulces de Navidad. Mi familia ya "ha sufrido" algunas recetas que iré publicando en los próximos días.

Turrones caseros

Llegando las  fechas navideñas  empiezo a preparar de forma compulsiva todo tipo de dulces navideños: mantecados, roscones, nevaditos y, como no, turrones.

Desde que descubrí lo fácil que es preparar tu propio turrón no hay una Navidad que no elabore alguno especial.

Potaje de habichuelas blancas.

Este es uno de los guisos que se comían en casa de pequeña. Siempre he sido muy tiquismiquis con la comida, mi madre sufría porque no comía de nada. Ahora de mayor me lo como todo, pero entonces era complicado que tomara los nutrientes necesarios.

Recetas con carne picada

 El uso de la carne picada en cocina, a veces d¡se limita a tres platos: lasaña, albóndigas y hamburguesas. Pero tiene muchas más  posibilidades.

Natillas de calabaza.

Tenía pensado hacer una receta con calabaza para estos días de otoño en los que todo el mundo se vuelca preparando cosas de Halloween, pero el tiempo se me echaba encima para preparar lo que quería y  mira por donde, el reto del grupo de thermomix, esta semana es recetas con calabaza. 

Bundt Cake de queso veteado.

Ya sabéis que últimamente hay celebraciones todos los días: día de la paz, día de la madre, día del árbol... Hay celebraciones para todos los gustos, nunca mejor dicho, porque de un tiempo a esta parte se celebran días tan curiosos como el día del huevo, del donut o ‪#‎DiadelBundtCake‬  .

Recetas Rebozadas.

Tengo que reconocer que me encanta una fritura. Como buena andaluza, me pierden las comidas empanadas o rebozadas como las croquetas, los San Jacobos... Pero no es bueno abusar de las frituras por mucho que nos gusten, aunque como todo en esta vida, si se hace con moderación... una vez al año no hace daño.

Ideas con plátano

El plátano es una de las frutas más consumidas en nuestro país, los niños no acostumbran a ponerle pegas, los deportistas la incluyen en su dieta por su alto indice de potasio, es fácil de transportar para los desayunos del cole y sobre todo...está buenísimo.

Aperitivos de fiesta

Hoy os traigo una entrada especial, una serie de aperitivos o entrantes que os van a servir de ayuda para confeccionar vuestros menús de fiestas.

Ahora que se acerca la Navidad es importante tener en mente algunas cositas que podamos preparar con antelación para dedicar esos momentos a lo realmente importante que es atender a la familia o invitados.

Y la ocasión de preparar algo especial me la ofreció la empresa Gastronomic Spain que se puso en contacto conmigo para  enviarme los productos necesarios para elaborar estas exquisiteces.

Croquetas de longaniza.

¡Qué ricas están estas croquetas! A mi me gustan las croquetas sea de lo que sea. Es algo que me parece tan sencillo pero tan delicioso que cualquier ingrediente es válido para prepararlas: verduras, carnes, atún, queso...

Hummus de piquillo.

Hacía mucho tiempo que le había echado el ojo a esta receta de Velocidad cuchara, ese color tan intenso estaba diciendo ¡cómeme!

Retorcidos de nutella

¡¡Exitazo total el de este dulce!! Un dulce sencillo con una elaboración algo larga pero nada difícil y con un sabor de rechupete.

Mis sobrinos han repetido dos cada uno, y eso que no son nada pequeños, pero tiene un sabor dulce y suave y una masa esponjosa que recuerda al sabor de las mediasnoches.

Puchero

Ya he contado muchas veces lo delicado que son mis hijos para comer. Y ya no son unos niños,  pero hay que ir disimulando las verduras en platos de los que les gustan y aún así hay cosas por las que no pasan.

¡A la rica empanadilla!

 ¿A quién le gusta las empanadillas? Creo que muy poca gente se quejaría de este plato, tan socorrido para las cenas infantiles y con posibilidades infinitas. 

Tarta de queso y caramelos Werther

Esta semana en el grupo de Cocinar con thermomix nos han puesto un reto dulce y encima con premio. Unos moldes de repostería preciosos que se llevarán las tres mejores tartas presentadas. 

Dulces con galletas.

De los recuerdos de mi infancia me viene siempre a la mente la tarta de galletas. Esa tarta de galletas que todo el mundo preparaba para los cumpleaños antes de que llegaran las nuevas modas culinarias. El incluir galletas en la elaboración de un postre no es nada nuevo, lo que si es nuevo son los sabores y texturas que se generan. Hoy hemos elegido seis recetas en las cuales las galletas forman parte de su elaboración.

Tarta de quesitos y caqui.

Cada vez que la página Cocineros del Mundo convoca un reto, intento participar, pero en esta ocasión el reto era con perdiz o con caqui. Ninguno de los ingredientes forma parte de mi dieta habitual, así que casi había descartado participar. 

Jamoncitos de pollo con patatas cajún.

Cada semana el grupo de "cocinar con thermomix", propone una receta del blog de Rosa, Velocidad Cuchara para que la hagamos. Intento participar en todos los retos porque la verdad es que todas las recetas de Rosa son buenísimas. 

Bocaditos mini

¡Lo elegante y prácticos que son los bocaditos mini en una comida! Dan la ración justa a cada comensal y quedan de lujo en cualquier celebración. 

Acostumbramos a relacionarlos siempre con las croquetas, pero yo os traigo hoy otras versiones mini para vuestras celebraciones. Así que no os perdáis esta selección porque vais a tener recursos para muchos eventos.

¡Nos gusta el queso!

Cada vez que pienso en platos con queso se me vienen a la cabeza las tartas de queso, pero el queso es un alimento muy versátil que nos puede servir tanto para dulce como para salado y aunque los quesos mas habituales suelen ser de sabor suave, hay quesos de los denominados fuertes con los que cocinar es un auténtico placer.