Tapitas y Postres: Nugget crujientes al horno

¡Que ricos me han quedado estos nuggets! Yo los preparo muy a menudo porque a mi hijo pequeño les encanta ( y a mi también), pero en esta ocasión he querido variar algo, no la receta, que sigue siendo la misma, sino la forma de cocinarlos.

Siempre acostumbro a empanarlos en pan rallado y los frío, pero hoy los he empanado en kikos triturados y los he horneado. El resultado es simplemente espectacular, y engordar siguen engordando sobre todo si te los come de diez en diez como yo, pero tienen menos grasa y eso ya es un logro.

Además, he preparado la salsa barbacoa en casa, super fácil, y tan rica que al pollo le va divina, pero es que casi te la puedes comer a cucharadas. La receta de la salsa es de la página Pasión y tentación, he visto la receta en muchos blogs pero esta me ha parecido muy sencilla y rápida.

Bueno, ya no me enrollo más, tenéis que probar esta manera de hacer los nugget porque seguro que os gustan.

INGREDIENTES:

para unos 24 nuggets

300 gr de pechuga de pollo

1 diente de ajo

sal y pimienta al gusto

2 rebanadas de pan de molde (sin corteza)

50 ml de leche

50 gr de queso de untar (tipo philadelphia)

50 gr de queso emmental en taquitos

Para rebozar:

50 gr de kikos (maiz tostado crujiente)

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

En el vaso de la thermomix ponemos las pechugas con el ajo y la sal y la pimienta. Trituramos 15 segundos a velocidad 7-10. Agregamos la leche, el pan y el queso y volvemos a triturar otros 15 segundos a velocidad 7-10. Sacamos esta masa y la dejamos en la nevera una hora, para que coja cuerpo.

Podemos hacer este proceso con una picadora o una batidora potente, es muy sencillo.

Cogemos los kikos y los machacamos con el rodillo pero de forma tosca, que nos queden trocitos, aunque si queréis dejarlo en polvo también nos vale. Los reservamos.

Cogemos porciones de masa y le ponemos un taquito de emmental en el centro, si queréis, a mi me ha gustado como ha quedado. Cerramos, pasamos por huevo batido y luego por los kikos triturados. Colocamos en la fuente de horno, sobre papel vegetal y horneamos a 200º unos 12 minutos por un lado y después damos la vuelta y horneamos otros diez o doce minutos más.

Ahora nos ponemos con la salsa barbacoa, aunque es mejor hacerla con antelación.

SALSA BARBACOA EXPRESS

INGREDIENTES (para unos 250 gr aproximadamente):

250 gr. ketchup

200 gr. Coca-cola (un vaso, puede ser light o zero también)

1 cucharada colmada de salsa de Soja

1 cucharada colmada de miel

1 cucharada colmada de mostaza

1 cucharada de vinagre blanco o de manzana

Una pizca de pimentón dulce, de pimienta negra molida y de ajo en polvo

PREPARACIÓN:

En un cazo al fuego poner el vinagre y dejarlo evaporar un poco. Añadimos la mostaza y la miel.

Agregamos el ketchup y cuando se haya calentado, añadimos la coca-cola, la salsa de soja y las especias.

Dejamos que hierva suavemente, removiendo sin parar, hasta que tome la consistencia de salsa espesa (unos 10 o 15 minutos). Dejamos enfriar antes de servir.

Colocamos las pechugas en el vaso de la thermomix con el diente de ajo salpimentamos y trituramos.

Incorporamos el pan, la leche y el queso y volvemos a triturar.

Reservamos la masa en un bol y enfriamos un rato.

Cuando pase un rato cogemos porciones de masa con las manos húmedas y ponemos un taquito de queso emmental en el centro (esto es opcional, he probado y me ha gustado como ha quedado, pero sin el queso queda muy bien). Cerramos la masa y damos forma al nugget.