Plum cake vegano de cacao

 Hace unos días me invitó a cenar una amiga en su casa. Esta amiga tiene algunas intolerancias alimentarias y yo cuando puedo preparo algo apto para ella.

Con todas las  restricciones que ella tiene, me quedaban pocas opciones, hice un experimento según la receta de Hogarmanía y adaptándolo a sus ingredientes permitidos y bueno, la receta original no sé como saldrá pero esta salió buenísima. Así que apuntada queda como receta vegana.

INGREDIENTES:

200 gr de harina de espelta

250 gr de azúcar de abedul

20 gr. cacao puro sin azúcar (yo uso la marca valor)

1 sobre levadura química (de marca Hacendado que no tiene gluten)

1/2 litro de leche de espelta

40 ml de aceite de oliva

Una cucharadita de canela

Un puñado de nueces picadas

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos el cacao, la canela y mezclamos 5 segundos a velocidad 5.

Incorporamos la leche, la levadura y el aceite y batimos bien 20 segundos a velocidad 4.

Vertemos la mezcla en un molde de plum cake engrasado y ponemos por encima las nueces picadas.

Horneamos a 180º unos 50 minutos. Comprobamos si está hecho pinchándolo con un palillo, si sale con masa ponemos cinco o diez minutos más.

A mi me sobró masa e hice unas magdalenas, estas se hornean menos tiempo, unos 20 minutos, y pinchamos igualmente para ver si están listas.

Es un postre muy húmedo y con mucho sabor a chocolate.

Podemos hacerlo igualmente con una batidora eléctrica, solo hay que mezclar y batir.




Primero vamos a tamizar la harina de espelta y el azucar de abedul juntas.

Agregamos el cacao y la canela.

Y por último, la leche y el aceite. Lo batimos todo bien.

Vertemos la mezcla en un molde alargado y ponemos unas nueces encima. Al horno.

Como me sobro masa, hice unas mini magdalenas. 

   Mirad que textura, es denso pero suave y jugoso a la vez. Un postre estupendo para quien tiene alergias o intolerancias.

   Y las mini magdalenas quedan también estupendas.

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