Flan de galletas irlandesas y coco

 Esta semana el reto del grupo de thermomix era preparar un flan. Pero no un flan de los de preparados en polvo, sino de los buenos, los de siempre.

Había que esforzarse en hacer algo nuevo porque no vale tirar de recetas de archivo y como yo ya tengo varios tipos de flanes en el blog no sabía que preparar.

Y de pronto me aparece mi hijo que ha estado de viaje en Dublín con unas galletas de mantequilla riquísimas que me trae desde allí y pienso..flan de galletas ya tengo publicado pero si le añado algo más ya es distinto. Y en eso me pongo y rebuscando en la despensa encuentro un bote de leche condensada y una bolsita de coco rallado. ¿Y si lo mezclamos todo?

 Y dicho y hecho, de la mezcla de estos tres ingredientes han salido unos flanecillos dulces y muy ricos. A ver si os gustan.

INGREDIENTES: Para cuatro flanes

2 huevos

100 gr de leche condensada

90 gr de leche

50 gr de coco rallado

50 gr de galletas irlandesas (son galletas de mantequilla)

Caramelo líquido para los moldes.

PREPARACIÓN:

Poner el horno a calentar a 200º con calor arriba y abajo y una bandeja con agua dentro.

Separar las claras de las yemas y montar las claras en el vaso de la thermomix, con la mariposa puesta, dos minutos a velocidad 3 ½. Reservar aparte.

Lavar  y secar el vaso de la thermomix. Poner las galletas y triturarlas 5 segundos a velocidad 7.

Añadir las yemas, el coco, la leche y la leche condensada. Batir todo muy bien 20 segundos a velocidad 4.

Mezclar con las claras montadas con movimientos envolventes hasta que todo esté perfectamente integrado.

Verter la mezcla en las flaneras con caramelo liquido (importante, los moldes deben estar tapados) y colocar en la bandeja del horno con agua. Hornear al baño Maria durante 15 minutos. Dejar enfriar y guardar en la nevera unas horas.

Estas son las galletas que me ha traido mi hijo de Irlanda. Son de mantequilla, podéis usar las clásicas galletas danesas.

Primero vamos a montar las claras.

Ya están, las reservamos y lavamos el vaso.

Trituramos las galletas.

Añadimos las yemas, el coco, la leche condensada y la leche. Batimos todo.

Mezclamos con movimientos envolventes, con las claras.

Vertemos en flaneras con caramelo liquido. A mi me han salido cinco, si queréis más, dobláis las cantidades. Horneamos al baño Maria unos 15 minutos.

    Y ya tenemos unos bonitos flanes caseros. Dulces y deliciosos.

    De adorno le he puesto una guinda en almibar.

   Los flanes que llevan galletas en su elaboracion tienen una textura distinta, mas densa.

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