Bizcocho de manzanas caramelizadas

Los sábados comemos toda la familia en casa de mi madre, nos juntamos unos cuantos y el postre es siempre cosa mia. 

Normalmente, llevo cosas que les gusten a los mas pequeños, con chocolate claro, pero no siempre es así, y este sábado preparé un bizcocho con manzanas caramelizadas.

Es un bizcocho muy sencillo, lo único que he hecho es añadir unos dados de manzanas caramelizaos con azúcar. 

INGREDIENTES:

2 manzanas verdes

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de mantequilla

3 huevos

1 yogur natural

300 g de harina

250 g de azúcar

125 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura quimica

2 cucharaditas de canela en polvo

80 g de almendras fileteadas

1 cucharada de miel + 2 cucharadas de agua

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Pelamos las manzanas y cortamos la carne en dados.  Las cocemos unos minutos en una sartén con una cucharada de mantequilla.  Le espolvoreamos 2 cucharadas de azúcar moreno  y dejamos que se caramelice.

Batimos los huevos con el azúcar en la thermomix, 1 minuto a velocidad 4. Añadimos el yogur y el aceite, mezclamos 20 segundos a velocidad 4.  Incorporamos la harina, la canela  y la levadura mezclamos 30 segundos a velocidad 4 hasta obtener una masa homogénea. podemos hacerlo también con una batidora.

Vertemos la mitad de la  masa en un molde de silicona engrasado y colocamos por encima la mitad de las manzanas caramelizadas. Echamos el resto de la masa y ponemos por encima las manzanas que quedan.

Horneamos unos 40 minutos en el horno precalentado a 180º. Pinchamos con un palillo y si sale seco, pintamos con la mezcla de agua+ miel (que habremos calentado unos segundos en el micro) cubrimos con las almendras y horneamos 5 minutos mas.

Dejamos templar el bizcocho sobre una rejilla antes de desmoldar, y  lo servimos espolvoreado con azúcar glas.

Ponemos un poco de mantequilla en una sartén.

Cuando se derrita, añadimos los dados de manzana con el azúcar moreno y damos unas vueltas.

Cuando las manzanas estén tiernas y con algo de color, retiramos del fuego y reservamos.

Ahora batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos el yogur y el aceite y volvemos a batir.

Por último incorporamos la harina, la levadura y la canela. Terminamos de mezclar.

En un molde engrasado (el mío era de silicona), vertemos la mitad de la masa y echamos la mitad de las manzanas encima.

Vertemos el resto de la masa y las manzanas que quedaban. ¡Al horno! Antes de acabar la cocción pintamos con el almíbar de miel y ponemos las almendras encima.

    Al enfriar espolvoreamos azucar glass. Queda un bizcocho muy rico y suave y con un toque jugoso de la manzana.

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