Tapitas y Postres: Salsa César

De todas las salsas conocidas, quizá la mas internacional sea la salsa Cesar, famosa por ser el aliño que acompaña a la ensalada del mismo nombre.

Dicen que la salsa Cesar fue un invento de un cocinero italiano que trabajaba en un restaurante de Tijuana. La salsa y la ensalada llevan su nombre.

El hecho es que es una salsa muy calórica pero deliciosa y que convierte una sencilla ensalada en un plato de lujo. Pero no os limiteis a usarla en ensaladas, como condimento para carnes o pasta fría.. probad a usarlas en otros platos.

Esta es la receta que viene en uno de los libros de Thermomix, pero ya sabési que con una buena batidora podemos hacerla igual.

Ingredientes:

1 diente de ajo pequeño
1 lata pequeña de anchoas (sin el aceite)
2 yemas de huevo
1 cucharada grande de mostaza
50 gr de Queso parmesano
150 gr de aceite de oliva
30 gr de vinagre de jerez
1 cucharada sopera de Salsa Perrins

Preparación:

Ponemos el ajo en el vaso de la thermomix o la batidora y trituramos unos segundos a velocidad 6 .
Añadimos el resto de los ingredientes, menos el aceite y el queso, y trituramos 20 segundos a velocidad 5.

Ponemos el cubilete sobre la tapadera, y vamos echando muy despacio el aceite en velocidad 5 (como si hicieramos mayonesa).

Añadimos el queso parmesano, mezclando bien a la misma velocidad.

Trituramos el ajo

Añadimos el resto de los ingredientes, o sea, anchoas, yemas, salsa perrins, mostaza y vinagre. Lo trituramos todo.

Nos queda así,

Ponemos la máquina en marcha y vamos echando despacito el aceite para que emulsione, igual que con la mayonesa.

Y al final, agregamos el queso y trituramos bien.

Una salsa espesa y con mucho sabor.

Una salsa deliciosa, que bien guardad os durará unos días en la nevera. Siempre que la conservési bien. Yo uso estos tarritos de cristal de cierre hermético que compré en la tienda on line ikerik donde os tratarán divinamente y donde el servicio es serio y formal.