Tapitas y Postres: Horchata de chufa

El otro día se me antojó preparar horchata. No lo había hecho nunca y me pareció que era ideal para acompañar a unos fartons caseros.

Las chufas no son fáciles de encontrar en mi barrio, afortunadamente en el mercado donde vive mi madre, mi antiguo barrio, es fácil de encontrar, Así que le encargué un par de bolsitas para hacerla.

Encontré la receta en Directo al Paladar. Es una receta muy sencilla, solo necesitamos una buena batidora para triturar las chufas que como ya están hidratadas no están muy duras. Y algo de paciencia, porque hay que tenerlas en remojo un día. Lo demás es coser y cantar.

INGREDIENTES:

250 gr de chufas secas

200 gr de azúcar

1’5 litros de agua muy fría

1 cucharadita de canela

1 trocito de piel de limón

PREPARACIÓN:

Las chufas las tendremos en remojo durante 24 horas, cambiando el agua cada cierto tiempo.

Ponemos en el vaso de la thermomix o de una batidora potente las chufas con el azúcar, la piel de limón y la canela. Trituramos 15 segundos a velocidad 8-10. Añadimos agua hasta que cubra la pasta y mezclamos 29 segundos a velocidad 7.

Incorporamos el resto del agua y volvemos a mezclar 20 segundos a velocidad 4. Al hacerlo sujetamos el cubilete porque hay mucho liquido y se puede salir algo.

Cogemos un colador y le ponemos una malla fina, o una tela de algodón limpia y vamos a ir colando la horchata y presionando con una cuchara para sacar todo el jugo, En el colador se nos ira quedando una pasta densa que desechamos.

Habremos tenido las chufas en remojo un día. Le iremos cambiando el agua de vez en cuando,