Panecillos siglo XXI de Lorraine Pascale

Hacía tiempo que había visto esta receta de Frabisa y nunca había tenido ocasión de hacerla.

La receta es de la chef Lorraine Pascale, famosa por sus programas de cocina con recetas fáciles y muy vistosas.

Esta semana el reto del grupo Cocinar con Thermomix es precisamente el pan. Nos dan libertad para elegir la receta que queramos y yo he aprovechado para hacer este riquisimo pan pero en versión bollitos.

He adaptado la receta original a la thermomix y la he modificado en algunos ingredientes. Estos cambios han dado como resultado unos panecillos sencillamente deliciosos. Os recomiendo encarecidamente que los probéis, porque además es una receta de pan muy fácil y rápida que no os va  a dar ninguna pereza elaborar.

INGREDIENTES:

150 gr de queso chéddar (mezcla de queso chéddar amarillo y naranja)

100 gr de jamón cocido

1 puñado de tiras de cebollino

1 puñado de hojas de perejil

210 gr de agua

65 gr de aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta y de pimentón

10 gr de levadura fresca de panadería

475 gr de harina de fuerza

PARA ADORNAR:

25 gr de queso cheddar muy picadito

PREPARACIÓN:

Ponemos las dos clases de queso y el jamón y lo picamos todo 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Ponemos el ajo, el cebollino y el perejil y picamos 3 segundos a velocidad 7. Agregamos el agua y el aceite y calentamos un poco, un minuto, 37º velocidad 2.

Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 15 segundos a velocidad 2.

Incorporamos la mezcla de quesos y jamón y removemos 10 segundos a velocidad 3. Añadimos la harina, sal, pimienta y pimentón. Mezclamos 15 segundos a velocidad 5 y luego amasamos 2 minutos a velocidad espiga.

Sacamos y amasamos dando forma de rulo, cortamos porciones de unos 55 o 60 gr. Damos forma de bola y hacemos un corte en forma de cruz en la superficie. Espolvoreamos el queso cheddar picadito y horneamos a 180º unos 15 minutos.

Podemos hacer la masa sin thermomix, picando el queso y el jamón a mano. Hacemos lo mismo con el cebollino, el ajo  y el perejil. Templamos el agua y el aceite y desleimos la levadura. Añadimos ya todos los ingredientes y amasamos en un bol hasta obtener una masa homogénea y lisa. 

Picamos el jamón con las dos clases de queso.

Y lo reservamos.

Ahora picamos el ajo, el perejil y el cebollino.

Añadimos el agua y el aceite y la templamos un poco.

Desmenuzamos la levadura en el liquido y mezclamos.

Añadimos la mezcla de quesos y jamón.

Agregamos la harina, sal, pimienta y pimentón. Mezclamos y amasamos.

Ya tenemos la masa, muy agradecida para trabajar.

Precalentamos el horno y mientras vamos haciendo porciones de masa.

Damos forma de bola, hacemos un corte en la superficie y ponemos queso picadito.

Horneamos, calor arriba y abajo, con ventilador. Unos 15 minutos.

    Salen unos 13 bollitos.

    Tienen una pinta espectacular, ¿verdad?

    Mirad que miga tiene, super esponjosa, muy tiernos y sabrosos.

 

    Probad a untarle alioli, simplemente exquisitos.

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