Consomé de ternera

Ya estamos a punto de acabar el año, y no voy a decir que esta es la ultima receta de este 2016, es la penúltima porque mañana toca poner postre y no quiero que os lo perdáis.

Pero llevaba tiempo pensando en los platos típicos de estas fechas y me he acordado de esta receta que venía en la revista Thermomix de diciembre, Un caldito de ternera, consomé, que queda mas fino. Cargado de nutrientes y con un sabor y una fuerza que resucita a un muerto.

Es un plato muy sencillo, yo al final no lo he preparado en la thermomix, sino en la olla rápida, así que os dejo la receta, que ya veréis que fácil es y que bien nos puede venir como primer plato para estos dias de fiesta.

INGREDIENTES:

2 zanahorias

1 nabo

1 puerro

1 rama de apio

1 hueso de ternera

300 gr de jarrete de ternera

1 hoja de laurel

1 clavo de especias

1'5 litro de agua

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos las verduras.

Ponemos todos los ingredientes en la olla rápida con el agua y cocinamos 50 minutos. Al acabar dejamos que la válvula se suba antes de abrir la olla. Quitamos la espuma que se pueda haber creado y desechamos el hueso. Servimos colando bien el caldito solo, o acompañamos con algo de carne desmigada y trocitos de verdura.

Si queréis hacerlo con la thermomix lo programamos 90 minutos a 100º y velocidad 1.

Verduras lavadas y peladas, con la carne y el resto de los ingredientes.

Añadimos el agua y cerramos la olla. Cocinamos. Al acabar colamos el caldo y le quitamos la espuma. Con la verdura podemos hacer un puré y con la carne croquetas. Tres en uno.

    Un caldito calentito que siempre viene bien.

  Nos puede servir como primer plato si le acompañamos con parte de la carne o la verdura.

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