Juego de blogueros 2.0 :Aguacate relleno

Llega el dia 31 y con él el reto de Juego de Blogueros. Ya os comenté hace un mes que esta iniciativa entre blogueros de cocina consiste en elegir un ingrediente y elaborar una receta con él.

El mes pasado me estrené con una tarta de queso y mandarinas, que era el ingrediente elegido. Este mes, el ingrediente era el aguacate y aunque al principio andaba algo perdida, mi hermana me mostró la luz con esta receta que ella llevó a la comida de Navidad.

Y aunque pueda parecer una receta veraniega, os aseguro que es un entrante estupendo, ligero y sabroso para una celebración de estas características.

Así que me he adueñado de ella para presentárosla y que la consideréis como una opción distinta en un menú de fiesta.

 Os dejo también las propuestas de mis compañeros, ya veréis cuantas ideas estupendas con aguacate.

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/...

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mónica: http://dulcedelimon.com/

Inma: http://entre3fogones.com/

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/...

Antxon: http://musloypechuga.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/...

Maribel: https://picoteandoideas.com/

Taty: https://planetaty.wordpress.com/

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/...

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

INGREDIENTES:

Para cuatro personas:

2 aguacates

1 cogollo de lechuga

1 tomate pequeño

1/2 cebolla

2 huevos cocidos

16 gambones cocidos

Para la vinagreta:

75 ml de zumo de naranja

50 ml de caldo vegetal (yo usé del comprado)

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1/2 cucharada de sal

1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y la reservamos.

Vaciamos los aguacates y troceamos la carne. la ponemos en un bol con la lechuga picadita, el tomate troceado, la cebolla a cuadraditos y el huevo cocido y los gambones picados (reservamos dos gambones por mitades de aguacate y una rodaja de huevo para decorar).

Mezclamos todo, aliñamos con la vinagreta y rellenamos las mitades de aguacate. Adornamos con los dos gambones y una rodaja de huevo cocido. espolvoreamos unas escamas de sal.

Preparamos la vinagreta y reservamos.

Vaciamos los aguacates y troceamos la carne con el resto de los ingredientes vegetales.

Lo ponemos todo en un bol y añadimos el huevo picado y los gambones troceados. Aliñamos con la vinagreta.

   Rellenamos las mitades de aguacate y decoramos.

    Para comenzar una comida es ideal, por el formato individual, y muy ligero y sabroso. 

Introduce tu Correo y recibe mis entradas en tu email: