Mejillones en salsa picante

El otro día preparé una receta con mejillones y me sobraron un montón. A mi me encantan los mejillones cocidos sin nada mas, un chorrito de limón y punto.

Pero quería probar algo nuevo y me acordé de una receta que había visto este verano en Directo al Paladar.

A mi todo lo picante me gusta mucho, aunque os tengo que reconocer que no me salió muy picante, así que si sois de estómagos delicados podéis comerla sin miedo. 

INGREDIENTES:

1/2 kg de mejillones frescos

2 vasos de agua

1 hoja de laurel

zumo de medio limón

Para la salsa picante:

50 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

2 guindillas 

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de salsa tabasco 

1/2 vaso de vino blanco (unos 125 ml)

1/2 vaso de agua (unos 125 ml)

250 gr de tomate frito

Unas hojas de perejil picado

PREPARACIÓN:

Lo primero es lavar muy bien los mejillones. Yo lo hago con un estropajo de aluminio. Le quitamos también las "barbas" y los cocemos unos tres minutos en una olla con dos vasos de agua, una hoja de laurel y el zumo de medio limón. Los tapamos para que se genere vapor y cuando estén abiertos los sacamos. Desechamos los que  no se han abierto.

Quitamos la concha vacía y nos quedamos solo con la que tiene la carne del mejillón. Reservamos mientras preparamos la salsa.

Preparamos la salsa, pochando en el aceite los dientes de ajo picaditos y la cebolla. Cuando estén dorados añadimos las guindillas y el tabasco, removemos. Incorporamos la salsa de tomate y el vino y dejamos que se evapore un poco el alcohol. Por ultimo añadimos el tomate frito y cocinamos unos minutos. Incorporamos los mejillones y el perejil y dejamos que se impregnen de la salsa. 

Lavamos muy bien los mejillones.

Los ponemos a cocer en agua con sal, limón y una hoja de laurel hasta que se abran.

Desechamos los que no se han abierto y retiramos la concha vacía.

Vamos con la salsa, pochamos la cebolla con los ajos.

Añadimos las guindilla y el tabasco.  Después el tomate y el vino y cocinamos un poco.

Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, echamos el agua.

Y agregamos los mejillones y el perejil y dejamos unos minutos que se impregnen de la salsa.

   Una salsita espesa, para mojar mucho pan.

   Y no pican mucho, de verdad, podéis hacerlos sin miedo.

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