Tapitas y Postres: Acelgas esparragadas

Hace unos días, mi amiga Elena me mandaba una foto de un guiso hecho con thermomix. Se trataba de una receta del libro de Cocina Regional.

La pinta era impresionante, y como los días son lo suficientemente frescos como para deleitarse con un plato de cuchara, he aprovechado hoy para prepararlo y participar con él en el reto semanal del grupo Cocinar con Thermomix.

Tengo que decir, que a pesar de que uso muchísimo la thermomix, para los guisos y potajes soy fiel a la olla rápida. Pero con el aval de Elena que lo había preparado en la maquinita me he decidido a hacerlo en ella. Sensacional, no puede estar más bueno.

Como casi siempre, adapto las recetas a mis gustos, y aunque a esta receta no le cambiado mucho, si os diré que he modificado las cantidades porque algunas me parecían excesivas y otras (como las especias) no aparecían por ningún lado.

INGREDIENTES:

40 gr de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
50 gr de almendras crudas peladas
2 rebanaditas de pan del dia anterior
1/2 cebolla
1 tomate rojo
1 pimiento
1 patata
50 gr de chorizo picante
sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de comino molido
250 gr de habichuelas (de bote)
5 o 6 hojas de acelga fresca (sin las pencas)
600 ml de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite a calentar 3 minutos, varoma y velocidad 1.

Añadimos los ajos y las almendras y sofreímos 5 minutos, varoma y velocidad 1.

Agregamos la cebolla, tomate y pimiento troceado y el pan, lo troceamos 5 segundos a velocidad 5 y luego sofreímos 10 minutos, varoma y velocidad 1. Dejamos que baje la temperatura y trituramos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Incorporamos el agua, la patata troceada, el chorizo a rodajas y las acelgas lavadas y troceadas. Añadimos también, la sal, pimienta y cominos. Cocinamos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras vamos lavando las habichuelas para quitarles el liquido de la conserva.

Al acabar, añadimos las habichuelas y cocinamos 6 minutos, 100º, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

SIN THERMOMIX:

En una sartén ponemos el aceite a calentar y sofreímos en él los ajos, las almendras y el pan. Una vez hecho, lo reservamos. En el mismo aceite, pochamos la cebolla, tomate y pimiento todo picadito. Cuando esté hecho, le añadimos los ajos, las almendras y el pan y lo trituramos todo con una batidora eléctrica. Lo ponemos en la olla junto con el agua, la patata, el chorizo, las acelgas y las habichuelas, sazonamos y cerramos la olla. Ponemos a fuego medio a cocinar durante 10 minutos. Cuando la válvula suba y podamos abrir la olla, comprobamos que la patata está tierna y todo lo demás bien hecho

Calentamos el aceite.