Tapitas y Postres: Almejas en salsa

Esta receta es del libro Imprescindible de Thermomix. Estaba ahí, olvidada, no sé porqué no me habia fijado en ella, porque después de prepararla he comprobado que salen buenísimas, con una salsita que ummm, para mojar pan y no parar.

No pensaba yo que hacer almejas en la thermomix fuera tan fácil, haces la salsa y cocinas las almejas en el mismo sitio, todo a la vez, sin manchar nada más. Super fácil

INGREDIENTES:

½ cebolla (unos 100 gr)

1 diente de ajo

40 ml de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de pan rallado

1 cucharadita de pimentón

50 ml de vino blanco

1 vaso de agua con una cucharadita de sal

Unas hojas de perejil picadito

Para cocer las almejas:

300 gr de almejas (previamente las habremos tenido en remojo en agua con sal, para que suelten arenilla)

700 ml de agua

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y picamos 3 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos que haya hacia abajo y añadimos el aceite. Sofreímos 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Agregamos el pan rallado y el pimentón y mezclamos 10 segundos a velocidad 2.

Añadimos el vino y el agua con sal y dejamos que cueza diez minutos, varoma y velocidad 1.

Incorporamos el perejil picadito y mezclamos diez segundos a velocidad 2. Reservamos esta salsa en un bol mientras cocemos las almejas.

Sin lavar el vaso ponemos el agua, la sal y las almejas en el cestillo. Programamos 4 minutos, 100º y velocidad 4.

Sacamos el cestillo con la espátula y con cuidado que quema, y colocamos las almejas en una fuente con la salsa reservada por encima.

SIN THERMOMIX:

En una sartén amplia hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo picadito. Añadimos el pan rallado, el pimentón y damos unas vueltas para mezclar todo. Añadimos el vaso de agua con la sal y el vino y dejamos que hierva un poco. Por ultimo le echamos el perejil picadito y dejamos reposar.

En una olla amplia, con abundante agua con sal, cocemos las almejas hasta que se abran.

Vamos a picar la cebolla y el ajo

Añadimos el aceite y sofreímos

Agregamos el pan rallado y el pimentón y mezclamos un poco.

Incorporamos el agua con sal y el vino y cocemos unos minutos. Al final le añadimos el perejil picadito. Reservamos esta salsa aparte.

No lavamos el vaso y ponemos agua y sal. Colocamos el cestillo y echamos las almejas lavadas. Las cocemos hasta que se abran. Las servimos acompañadas de la salsa.