Una de las preparaciones que más me gustan hacer en la thermomix es la crema pastelera.
Por eso cuando encontré esta receta supe de inmediato que la iba a hacer. Porque este postre maravilloso y de origen francés no es más que un pastel de crema pastelera horneada.
Pero no así de simple, este flan, que en realidad no lo es, lleva una base de masa quebrada que se integra perfectamente en el postre y lo hace aún más singular.
No puedo deciros de donde saqué la receta, lo siento, la copié a mano hace unos meses y no puse la fuente original.
INGREDIENTES:
1 lámina de masa quebrada
Para la crema pastelera:
950 ml de leche
6 huevos
200 gr de azúcar
75 gr de maicena
1 cucharadita de vainilla liquida
PREPARACIÓN:
Comenzamos enmantequillando un molde desmoldable (el mio es de 20cm) y forrando la base y los laterales con la lamina de masa quebrada. Mantenemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
El relleno es muy sencillo si usamos la thermomix, todos los ingredientes al vaso y programar 10 minutos, 90º y velocidad 4. Si no tenemos thermomix, batiremos todos los ingredientes con una batidora hasta tener una crema sin grumos. La vertemos en un cazo grande y calentamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que veamos que espesa.
Vertemos la crema pastelera sobre el molde forrado con la masa quebrada y alisamos la superficie. Llevamos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante una hora, veréis que la parte superior se infla y luego se hunde ligeramente, es normal. También veréis como la superficie se dora en exceso y se forma como una película que si queréis se puede retirar sin problema. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el dia siguiente, así cogerá consistencia.
Antes de servir espolvoreamos con azúcar glass.
Y forramos también los bordes.
Hacemos la crema pastelera, Todos los ingredientes al vaso y cocinar.
Vertemos la crema en el molde y al horno.
Espectacular, de aspecto y de sabor, os lo aseguro. Véis la superficie? Se hunde, pero es normal, y la capa mas "tostada" se puede quitar sin problemas y no afecta al postre.
Un postre sencillo pero con el que disfrutaréis un montón.
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Qué buena pinta tiene. Me lo apunto. Gracias guapa.
ResponderEliminarGracias cariño! Un beso!
EliminarQue rico! Soy super fan del flan, así que me la guardo :)
ResponderEliminarPatricia.
Gracias Patricia, queda muy rico! Un beso!
EliminarSi no fuese por la maizena sería un flan de huevo con base de masa quebrada. En cuanto me coma lo que tengo ahora hago esta. Si es que no me dais tiempo a hacerlo todo. Están todas tan ricas... Y de vez en cuando hay que repetir las mejores.
ResponderEliminarUh, oh...mmmm... creo que soy un obseso de las delicatessen.
jajaja, hay que racionar los postres o saldremos rodando jejeje. Gracias por comentar! besos!
EliminarMe gustaria que alguien me dijera, Que es la masa quebrada?, por favor, me gusta la receta, pero no se que es la masa quebrada.
EliminarHola, la masa quebrada es tambien conocida como masa brisa. No sé de donde eres pero aqui en España es facil encontrarla en los supermercados. Es una masa lisa y que no sube, se usa también en tartaletas y quiches. Espero haber resuelto tu duda. Un saludo.
EliminarCan u give me the recipe in English of the flan carmelo.rolon7@gmail.com
ResponderEliminarLo siento, no hablo inglés.
EliminarRiquísimo, te lo copio. Lo puedo adaptar a mis intolerancias. Gracias guapa!
ResponderEliminarMe alegro de que puedas probarlo! Ya me contarás! Besitos!
EliminarBueno por fin es el día! Desde mayo que lo encontré 😅. Pero una cosita, no lleva azúcar nada más que el glass?
EliminarSi Ali, lleva 200 gr.
EliminarExcelente receta, me recuerda mucho al pastel vasco.
ResponderEliminarNo conozco el pastel vasco, pero si se parece a este, debe estar buenísimo! Un saludo!
EliminarMmmm, ¡riquísimo!. El toque de la masa quebrada me parece todo un acierto. Me gustan mucho las tartas que combinan texturas como esta :)
ResponderEliminarGracias Alicia, me alegro de que te guste! Un beso!
EliminarYa la hice y quedo riquisimaaaaaaa besitos
ResponderEliminarQue bien!!! Es un postre riquisimo!! Besitos!
EliminarAcabo de hacer un flan parisino y tiene una pintaza,ya te comentaré mañana como estaba.Gracias por tan rica receta
ResponderEliminarMuchas gracias!! espero que te guste!
EliminarMe dan muchas ganas de hacerlo pero me queda la duda de como se desmolda, se que es un planteo estúpido pero no tengo ninguna experiencia en reposteria��
ResponderEliminarHola! No es ninguna tonteria, verás, este molde es desmoldable, o sea, se abre y es muy facil de desmoldar. Si usas otro tipo de molde puede que te de mas trabajo hacerlo, pero si usas moldes desmoldables (son faciles de encontrar en cualquier bazar) no tendras ningun problema. ¡Gracias por preguntar!
EliminarHola!soy de argentina. La masa quebrada es lo que acá llamamos pascualina? La usamos para tartas saladas,es como la tapa de empanadas. Que bien se ve ese postre...
ResponderEliminarhola Vale, no conozco la masa pascualina.. la masa quebrada es muy fina y moldeable, quizá sea la misma masa que tu comentas. Puedes probar a hacer el flan con ella. Espero haberte ayudado.
EliminarHola! Gracias por compartir la receta, en estos días la intentaré. Tengo una duda, los 6 huevos son completos o solo las yemas, yo hago la crema pastelera sin las claras del huevo, saludos desde México
ResponderEliminarHola, yo pongo los huevos enteros, pero tu puedes hacer la crema pastelera como tengas por costumbre. Un saludo!
EliminarMuchas gracias, intentaré para la cena de Noche Buena con los huevos enteros, felices fiestas.
EliminarMil gracias por compartir la receta! La hice y a mi familia le encantó, tiene un sabor parecido a la jericalla que es un postre mexicano, solo que con mayor consistencia, nuevamente gracias
EliminarMuchas gracias!! Me alegro que te haya gustado!
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