Bizcocho de limón y almendras

Uno de los bizcochos mas simples y deliciosos del mundo es el bizcocho de limón. Todo el mundo sabe la receta o tiene su propia versión. Esta que yo os traigo hoy es mi versión, enriquecida con harina de almendra lo que le da una textura mas compacta pero un sabor divino.

Lo he preparado para mi hijo que lo quería compartir con unos amigos y se ve que no estaba muy mal porque no ha sobrado nada.

INGREDIENTES:

 3 huevos

250 gr de azúcar

100 de aceite de girasol

1 yogur de limón

85 gr de almendra molida

120 gr de harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

1 puñado de almendras crudas para decorar

Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos junto al azúcar, el aceite y el yogur de limón. Batimos muy bien 1 minuto a velocidad 3.

Agregamos la almendra molida, la harina, el sobre de levadura y la pizca de sal. Batimos de nuevo 1 minuto a velocidad 4.

Engrasamos un molde de 23 cm y vertemos la mezcla en él. Ponemos por encima las almendras crudas y horneamos a 180º, con calor arriba y abajo durante 45 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar que está listo. Dejamos enfriar antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.

Batimos los huevos, el azúcar, el aceite y el yogur.

Añadimos las almendras molidas, la harina, la levadura y la sal. 

Y listo, no diréis que no es fácil. Vertemos la mezcla en el molde engrasado.

Y ponemos por encima unas almendras crudas. Al horno.

    Es un bizcocho muy sencillo pero con un suave sabor a limón y una textura jugosa.

    Cortadito a cuadrados cunde mucho, pero yo prefiero porciones más grandes.

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