Tapitas y Postres: Flan de dos leches y queso

Este flan lo llevé a la comida familiar del sábado y triunfó.

Super fácil de hacer, de esos que es batir y hornear. Y con una textura densa pero suave y dulce a la vez, y no demasiado dulce, ideal para los que no soportan los sabores empalagosos. Aunque yo, que adoro los postres muy dulces también me quedé encantada con este.

Una receta sin misterio ni complicación para que cualquiera pueda hacerlo.

INGREDIENTES:

Para el caramelo:

100 gr de azúcar

1 cucharada de agua

1 cucharada de zumo de limón

Para el flan:

300 gr de leche condensada

250 gr de leche evaporada

300 gr de queso crema tipo philadelphia

2 huevos

50 gr de almendras en cubitos

PREPARACIÓN:

En un cazo o sartén ponemos el azúcar con el agua y el limón a fuego medio alto. Dejamos que se vaya fundiendo el azúcar sin tocar hasta que se forme un caramelo dorado. Vertemos este caramelo en un molde alargado. Echamos las almendras en cubitos encima y reservamos.

En un recipiente ponemos la leche condenada, la leche evaporada, el queso y los huevos y batimos hasta que nos quede una crema homogénea.

Vertemos esta crema en el molde caramelizado y llevamos al horno, con calor arriba y abajo, 180º. Vamos a hornear al baño María, así que debemos poner una bandeja con agua mientras se precalienta el horno. Cuando el horno alcance la temperatura ponemos el molde con el flan en la bandeja con agua y horneamos unos 45 o 50 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si sale limpio y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera unas horas. Este tipo de preparaciones siempre es mejor hacerlas de un dia para otro.

Hacemos el caramelo en un cazo.