Con idea de cuidarme un poco y de preparar platos ligeritos para los calores, surge esta receta.
Que no es nada del otro mundo, tan solo una ensalada presentada de una forma distinta. No he descubierto América pero seguro que mas de uno le viene bien la idea.
INGREDIENTES:
2 tomates medianos
1 pepino
25 gr de aceitunas negras en rodajas
50 gr de queso de ensalada en dados
ALIÑO:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
zumo de medio limón
1 diente de ajo picadito
unas hojas de perejil fresco
1 pizca de pimienta
1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
Primero mezclamos todos los ingredientes del aliño y reservamos.
Lavamos los tomates y le cortamos la parte superior a modo de tapa. Vaciamos el interior intentando no romper mucho la "carne".
Cortamos la carne del tomate y la mezclamos con el peino cortado a trocitos, el queso en dados y las aceitunas. Mezclamos con el aliño reservado y rellenamos los tomates vacíos con esta mezcla.
Preparamos el aliño y resevamos.
Cortamos la tapa de los tomates y los vaciamos.
Cortamos todos los ingredientes y mezclamos con el aliño
Y rellenamos los tomates.
Un plato ligero, sano y realmente rico.
Y como esta ensalada tiene una presentación distinta, aquí os dejo otra ensalada también muy original de Entre 3 Fogones
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