Tapitas y Postres: Tarta Irene

Hoy os traigo una tarta absolutamente deliciosa.

Me pasó la receta mi amiga Irene ( ¡gracias preciosa!) mientras la iba saboreando con gula. Porque esta tarta tan sencilla y fácil es para saborearla en cada bocado. No tiene ningún misterio su elaboración, cualquiera puede hacerla porque es tan fácil como triturar y mezclar, pero la combinación de sabores la hace exquisita.

Está elaborada con ingredientes sin gluten y sin lácteos, así que es doblemente valiosa porque muchas personas con intolerancias podrán degustar esta maravilla. De todas maneras podéis hacerla con productos lácteos o con gluten que tengais en casa si no estais afectados por ninguna intolerancia.

Yo la he preparado tal y como ella me explicó pero me he permitido variar un poco la decoración. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

150 gr de galletas sin gluten y sin lácteos (o galletas normales)

60 gr de mantequilla de soja

PARA EL RELLENO:

3 plátanos maduros

4 yogures de soja (unos 440 gr)

60 gr de leche de soja

50 gr de azúcar ( o un poco menos si los plátanos están muy maduros)

5 hojas de gelatina neutra

PARA ADORNAR:

1 plátano no muy maduro (que esté firme al tacto)

50 gr de almendra crocanti

50 gr de agua+50 gr de azúcar para el almíbar.

PREPARACIÓN:

Preparamos primero la base triturando las galletas 10 segundos a velocidad 10 con la thermomix (también lo podemos hacer con una picadora eléctrica). Añadimos la mantequilla que habremos fundido unos segundos en el micro y mezclamos bien. Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmoldable y guardamos en el congelador mientras hacemos el relleno.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

En el vaso de la thermomix colocamos los plátanos maduros troceados junto a los yogures, la leche de soja y el azúcar. Lo trituramos todo 15 segundos a velocidad 5. Ahora programamos 5 minutos a 80º y velocidad 3. Al acabar añadimos las hojas de gelatina hidratadas que habremos escurrido previamente y mezclamos 5 segundos a velocidad 4. La mezcla debe salir ya muy espesa, si la notáis poco espesa, calentamos un minuto mas a la misma temperatura y velocidad. Vertemos esta mezcla sobre la masa de galletas y dejamos enfriar. Luego guardamos en la nevera unas horas.

Podemos hacer el relleno sin thermomix, solo hay que triturar con una batidora y luego calentar en un cazo la mezcla antes de añadir la gelatina. Todo a fuego suave.

Antes de servir la adornamos con unas almendras crocanti y rodajas de plátano caramelizado que haremos mezclando el agua con el azúcar y dejando unos minutos que se convierta en almíbar. Ponemos las rodajas de plátano (el que teníamos reservado) y dejamos que se caramelicen bien. Las usamos como adorno.

Trituramos las galletas

Le añadimos la mantequilla

Ponemos la mezcla en un molde desmoldable y reservamos en el congelador.

Vamos con el relleno. Trituramos los plátanos maduros junto a los yogures, azúcar y leche.

Cuando esté triturado todo, calentamos y añadimos la gelatina bien escurrida.

Y vertemos la mezcla sobre la base de galletas.

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

Antes de servirla, preparamos la decoración. Ponemos azúcar y agua en una sartén para hacer un almíbar.

Colocamos con cuidado las rodajas de plátano (tiene que ser un plátano duro y firme). Dejamos un par de minutos, damos la vuelta y reservamos sobre papel vegetal hasta que se enfrien.