Tapitas y Postres: Tarta helada de lima y frambuesas

En esta época del año lo que mas apetecen son los postres bien fresquitos.

A veces una tarta reservada en el congelador unas horas, se convierte en una delicia que apetece en cualquier momento. Y esta tarta es de esas. La puedes tomar fría o helada la diferencia es simplemente unas horas de congelador, pero el resultado es igual de bueno en ambos casos.

De cualquier manera os va a gustar porque tiene un sabor suave y muy refrescante y la presencia...¿qué os digo de la presencia? No hay mas que ver las fotos para comprobar lo bonita que queda.

INGREDIENTES:

400 gr de leche condensada

450 gr de queso crema o mascarpone

Zumo de tres limas (unos 75 ml) + la ralladura de una lima

150 gr de frambuesas

5 hojas de gelatina neutra

8 o 10 galletas del tipo tostada

Para adornar:

pistachos picados, frambuesas.

PREPARACIÓN:

Ponemos en le vaso de la thermomix la leche condensada, el zumo de las limas,mla ralladura y el queso. Batimos 1 minuto a velocidad 4.

A continuación programamos 6 minutos a 90º y velocidad 4. Al acabar añadimos la gelatina que habremos tenido en agua fría, y batimos 20 segundos a velocidad 4.

Vertemos la mezcla en un molde alargado que habremos forrado con film transparente.

Picamos las frambuesas y las integramos en la mezcla mezclando con una espátula y en la superficie ponemos las galletas que cuando desmoldemos se quedarán de base.

Dejamos que se enfríe un poco antes de guardar en el congelador unas horas.

Antes de servir adornamos con unos pistachos picaditos y frambuesas o rodajas de lima.

Mezclamos la leche condensada, el zumo y ralladura de lima y el queso. Luego calentamos. Lo podemos hacer tambien en un cazo, a fuego suave durante unos 5 minutos