Bizcocho de manzanas

Llegamos a día diez y ¿que es lo que toca? Reto de La Cocina Typical Spanish

Después del parón veraniego las chicas de la Cocina Typical nos retan a elaborar una receta con manzana. Y bajo el hastag  #manzanitalafantásticaTS  nos invitan a elaborar nuestra mejor receta con esta rica fruta.

A mi me encanta la manzana en los postres, casi mas que la fruta en sí. Pero resulta que en el blog ya tenía montones de recetas con manzanas y como uno de los requisitos del reto es que la receta sea nueva, me estaba costando encontrar una. 

Mi amiga Inma me pasó una receta estupenda, y ahi la tenía pendiente de hacerla cuando en agosto, para el santo de mi hermana, apareció con un bizcocho exquisito que casualmente era de ¡manzana!

Me gustó tanto que le pedí la receta y asi aprovecho para hacerle un pequeño homenaje a my sister.

INGREDIENTES:

Para el relleno de manzana

3 manzanas

4 cucharadas de azúcar moreno

zumo de medio limón

1 cucharadita de canela

1 cucharada sopera de mantequilla

Para el bizcocho:

2 huevos

90 gr de azúcar

1 yogur natural (125 gr)

150 gr de harina

70 ml de aceite de oliva suave o girasol

1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar primero el relleno de manzana. Las pelamos y cortamos en láminas finas. Las rociamos con el zumo de limón.

Ponemos la mantequilla a fundir en una sartén y cuando se derrita añadimos las laminas de manzana junto el azúcar y la canela. Damos unas vueltas hasta que las manzanas estén blanditas. Reservamos.

Ahora vamos a blanquear los huevos con el azúcar durante tres minutos a velocidad 4, si lo hacemos en la thermomix. Si no, podemos hacerlo con una batidora de varillas.

Añadimos el resto de los ingredientes, yogur, aceite, harina y levadura. Batimos todo 30 segundos a velocidad 3. 

Engrasamos un molde desmoldable y vertemos una parte de la masa del bizcocho. Ponemos encima una capa de manzanas y añadimos el resto de la masa, para acabar con las manzanas. Horneamos a 180º unos 40 o 45 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si está hecho.

Dejamos enfriar y al desmoldar espolvoreamos con azúcar glass.

Fundimos la mantequilla

Echamos las manzanas en láminas con el azúcar y la canela.

Y dejamos que se haga hasta que estén blanditas. Las reservamos.

Ahora vamos con el bizcocho. batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos el yogur

La harina, el aceite y la levadura. Lo batimos todo

Ahora vertemos una parte de la masa en un molde engrasado.

Y ponemos una capa de manzanas.

Echamos el resto de la masa y acabamos con una capa de manzanas. Al horno.

    Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.

   Y ahora foto del corte, esponjoso y jugoso, con la capa de manzanas en medio ummm

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