Anillas de calamar en salsa

Tenía intención de hacer otra receta, pero a ultima hora cambié de planes.

Quería haber hecho unos calamares a la romana, pero no sé como se me cruzó esta receta de Karlos Arguiñano y se me antojó. Ya haremos otro día los calamares a la romana...

Es una receta muy sencilla con pocos ingredientes y que da como resultado unos calamares riquísimos, con una salsa para no dejar de mojar pan.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de anillas de calamar

1 cebolla

1 diente de ajo

50 ml de aceite de oliva virgen

100 ml de vino blanco

2 tomates rojos

1 cucharadita de azafrán

sal y pimienta

1 pastilla de caldo vegetal

1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las anillas de calamar y las dejamos escurriendo en un colador.

En la olla rápida ponemos el ajo y la cebolla muy picadito y lo pochamos hasta que esté transparente.

Agregamos las anillas de calamar y damos unas vueltas.

Añadimos el tomate troceado y dejamos que se haga un poco.

Incorporamos el vino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y la pastilla de caldo. Vamos a dejar que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol y cerramos la olla. En cuanto la válvula suba dejaremos que las anillas de calamar se cocinen uno cinco o seis minutos.

Picamos el ajo y lo doramos.

Pochamos la cebolla.

Añadimos las anillas y damos unas vueltas.

 Incorporamos el tomate y dejamos que se vaya deshaciendo.

Echamos el vino, la sal, pimienta, azafrán, pastilla de caldo y laurel. 

Cocinamos un par de minutos y cerramos la olla.

 Y al acabar tendremos un exquisito plato con una salsa para mojar mucho pan.

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