Crema de langostinos

Para empezar una buena comida lo mejor es un plato de cuchara.

Y no tiene que ser un guiso o una sopa. Las cremas son platos muy nutritivos y reconfortantes en invierno. 

Ahora que se acercan las fiestas hay que ir pensando en platos que hagan nuestros menús de Navidad más ricos y fáciles. 

Y esta crema lo es, rica, nutritiva y no muy difícil, de verdad. Además me parece ideal para todo el año pero para Navidad es especialmente buena, o al menos a mi me lo parece.

INGREDIENTES:

350 gr de langostinos

350 ml de agua + 200 ml más

2 zanahorias

1 puerro

1 hoja de laurel

50 gr de aceite

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar esta crema con thermomix. Primero ponemos el agua (350 ml) con una 1/2 cucharadita de sal y  el laurel en el vaso. Colocamos el cestillo y los langostinos dentro y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Al acabar sacamos la hoja de laurel y desechamos. Sacamos los langostinos y dejamos que se enfríen un poco antes de pelarlos. Reservamos los cuerpos y volvemos a echar en el vaso con el agua de cocción las cabezas y cascaras.Trituramos durante un minuto a velocidad 6. Ahora colamos ese liquido  y lo reservamos. Esto es un fumet estupendo para cualquier elaboración, arroz, sopas...

Ahora pelamos y troceamos las zanahorias y el puerro y los picamos en thermomix unos 3 segundos a velocidad 5. Bajamos hacia las cuchillas los restos que haya en las paredes. Añadimos el aceite, sazonamos con una pizca de sal y pimienta y sofreimos 2 minutos, varoma y velocidad 1.

Agregamos el fumet que teníamos reservado y el agua restante (200 ml) y cocinamos 20 minutos, varoma y velocidad 1.

Al acabar, añadimos los cuerpos de los langostinos que habíamos cocido, reservando uno por comensal para adornar el plato. Trituramos durante un minuto a velocidad 5-10.

Servimos adornando con un langostino cocido

Si no tenemos thermomix se haría así: primero cocemos los langostinos  en agua con sal hasta que estén rosados. Reservamos los cuerpos, y las cabezas y las cascaras las ponemos en el agua de cocción y lo trituramos y colamos. Reservamos.

En una sartén con aceite pochamos las zanahorias y el puerro muy picadito. Cuando esté hecho lo pasamos a una cazuela con el fumet y el agua restante y cocemos durante unos 20 minutos. Al acabar añadimos los langostinos y trituramos muy bien hasta que nos quede una crema fina

Ponemos agua y laurel en el vaso.

Colocamos el cestillo con los langostinos y cocemos.

Ya los tenemos cocidos. Reservamos los cuerpos.

Ponemos en el agua de la cocción las cabezas y las cáscaras y trituramos.

Colamos el caldo y reservamos.

Troceamos las verduras.

Y las picamos.

Agregamos el fumet y mas agua. Sazonamos al gusto. Cocinamos.

Agregamos los langostinos y trituramos todo.

   Y adornamos con un langostino en cada ración.

    Una crema deliciosa y super nutritiva.

    Y con esta receta participo en el reto mensual de diciembre de Facilísimo

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