Almendras caramelizadas

Soy una fan de los frutos secos en los postres.

Me gusta usarlos en mis postres, en crudo o molidos, o fritas, como estas nueces que son toda una delicia.

Las almendras que os traigo hoy son también una delicia, muy calóricas, para qué mentiros, pero como no nos vamos a comer un kilo sino tres o cuatro, podemos darnos el capricho de usarlas para acompañar nuestros helados, tartas o simplemente como picoteo.

Pero son adictivas, tened cuidado que no podréis dejar de comerlas, os lo aviso.

INGREDIENTES:

150 gr de almendra cruda pelada

2 cucharada de aceite de oliva suave

2 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN:

En una sartén amplia ponemos el aceite a calentar y doramos ligeramente las almendras. Cuando las veamos doraditas añadimos el azúcar por encima y removemos con una cuchara de madera para que se impregnen. Cuando el azúcar se funda y haya caramelizado las almendras, apartamos del fuego y echamos sobre un papel vegetal. Cuidado que queman y mucho. Con la cuchara de madera intentamos separarlas para que no se formen pegotes.

Dejamos enfriar y frotamos con suavidad con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Listas para guardar en un bote hermético.

Calentamos el aceite y doramos las almendras.

Removemos para que se doren por todos lados.

Añadimos el azúcar y seguimos removiendo.

Hasta que las veamos caramelizadas.

Las dejamos sobre un papel vegetal y con la cuchara de madera separamos para que estén una a una. Luego las secamos con papel.

   Y una vez frías ya las podemos guardar en un bote hermético. 

    Listas para consumir, con moderación, eh!

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