Tapitas y Postres: Arroz al curry con pollo asado

De unos restos de pollo asado que sobró el otro día y de una mezcla de especias ha salido este plato.

No es más que un arroz sencillo y aromático con un sabor especiado. Aprovechar los restos del pollo asado que sobró en otra cosa que no sea un bocata o croquetas es una opción muy válida.

Os recomiendo que lo probéis es rápido, fácil y muy rico.

INGREDIENTES:

Para el sofrito:

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate rojo

aceite de oliva

1/2 cucharadita de pimientón

Para el arroz:

250 gr de arroz

1 litro de caldo casero o industrial (aproximadamente)

1 pastilla de caldo de verduras

1 cucharadita de curry en polvo

1 pizca de pimienta

1 pizca de comino molido

1/4 de cucharadita de azafrán molido o colorante alimentario

1/2 cucharadita de sal

100 gr de restos de pollo asado desmenuzado (o pechuga de pollo asada en casa)

PREPARACIÓN:

Preparamos un sofrito con las verduras picadas, cuando estén tiernas, las apartamos del fuego y añadimos el pimentón. removemos y trituramos.

En una cazuela grande y baja ponemos el sofrito triturado, el pollo asado, dos vasos de caldo caliente y las especias. Dejamos que hierva un poco y añadimos el arroz.Dejamos que se vaya cociendo el arroz a fuego suave, cuando veamos que se va quedando sin caldo, vamos añadiendo un vaso de caldo caliente y seguimos removiendo hasta que el arroz esté hecho, unos veinte minutos más o menos.

Sofreímos las verduras.