Pan soda con pasas (irish soda bread)

Este es un pan típico de Irlanda.

Un pan sencillo, sin amasado ni levado y que debe su nombre (soda) al uso de bicarbonato en lugar de levadura.

Es un pan de aspecto rústico, que se hace en una apenas una hora y que al no llevar levadura no tiene la miga que pueden tener otros panes, pero en tostadas queda muy rico.

La idea de hacer este pan, es de Marga del blog Azafranes y canelas que con el hastag #elpanperfecto quier que inundemos de fotos de nuestros panes en instagram y otras redes.

Esta receta la saqué de Directo al Paladar y podréis encontrar muchas mas en internet, pero a mi me pareció sencilla. Aunque he de reconocer que no quedó como a mi me hubiera gustado.

A ver que os parece a vosotros.

INGREDIENTES:

250 ml de leche a temperatura ambiente + zumo de un limón (para hacer el buttermilk)

155 gr harina de trigo

155 gr harina de trigo integral

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

25 gr de pasas sin semillas

PREPARACIÓN:

Preparamos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón y dejando reposar una media hora para que el ácido del limón "corte" la leche.

Ponemos las harinas, la sal y el bicarbonato en un recipiente grande. Hacemos un hueco y vertemos el buttermilk en medio. Vamos mezclando con una cuchara de palo hasta que tengamos una masa mas o menos manejable.

Añadimos las pasas y damos forma de pan. hacemos una cruz en la superficie con un cuchillo afilado.

Horneamos a 200º unos 35 o 40 minutos, hasta que al golpear la base suene a hueco.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos el buttermilk mezclando la leche y el limón.

 Ponemos los ingredientes en un recipiente y hacemos un hueco. Vertemos el buttermilk.

Mezclamos con una cuchara de madera

Sacamos la masa a la encimera y la mezclamos con las pasas.

Damos forma de pan y hacemos una cruz en la superficie. Al horno.

    Y una vez frío ya tenemos listo nuestro pan irlandés.

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