Tarta del Día de la Madre

 

  Hoy celebramos el Dia de la Madre.

Un día comercial inventado para favorecer el consumo obviamente, porque todos los días son "el día de la madre" y el "día del padre"... o deberían serlo.

¿Por qué esperar a un día al año, marcado por otros para celebrar con nuestra madre algo especial? 

A las madres, como a los padres, deberíamos homenajearlos todos los días, no es necesario regalos caros, ni gastar mucho. Simplemente estar ahí, y demostrarles nuestro cariño.

Y yo he hecho con mucho cariño esta tarta para llevarla a casa de mi madre y disfrutarla en familia.

Así que os dejo la receta para que la hagáis cualquier día del año y celebreis con vuestra madre el amor que le tenéis.

INGREDIENTES:

Para la base:

100 gr de galletas tostadas

50 gr de mantequilla fundida

25 gr de almendra crocanti

Para el relleno:

5 hojas de gelatina neutra

250 gr de nata para montar

350 gr de queso de untar tipo Philadelphia

90 gr de azúcar

50 gr de mermelada de fresa y arándanos ( yo uso mermelada casera, ver receta aqui)

Para adornar:

Caramelitos o sprinkles en forma de corazón

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la base triturando las galletas 5 segundos a velocidad 10 en la thermomix. Podemos hacer sin ella, con una picadora eléctrica.

Añadimos la mantequilla fundida y las almendras crocantis y mezclamos bien unos 5 segundos a velocidad 3. Vertemos la mezcla en el fondo de un molde desmoldable. El mío es de 20 cm. Reservamos en la nevera.

Vamos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fria mientras hacemos la crema.

Ponemos la mitad de la nata con el azúcar en el vaso y calentamos 5 minuto, a 80º y velocidad 1. Al acabar, añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 5 segundos a velocidad 2.

Añadimos el queso y el resto de la nata y volvemos a mezclar unos 15 segundos a velocidad 2.

Vertemos esta mezcla en la base con galletas y añadimos la mermelada y removemos suavemente haciendo remolinos. dejamos enfriar unas horas en la nevera. Antes de desmoldar decoramos con los sprinkles o con lo que mas nos guste.

Nota importante: Mi primera idea era mezclar la mermelada con la crema de queso pero habiendo añadido a la mermelada un par de hojas de gelatina disueltas. Se me olvidó... así que al desmoldar la mermelada da un toque más jugoso a la tarta pues nos la vamos a encontrar en su estado original, o sea, liquida.

Mi consejo es que hagáis lo que yo quería hacer. Calentamos la mermelada 30 segundos en el microondas y la mezclamos con las dos hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Esto hará que la mermelada coja cuerpo y se mantenga dentro de la crema como haciendo vetas. Esta era mi idea original, no pudo ser por mi mala cabeza...

Trituramos las galletas.

Las mezclamos con la mantequilla fundida y las almendras crocantis.

Ponemos la masa en el fondo de un molde y reservamos en la nevera.

Calentamos la mitad de la nata con el azúcar.

Y añadimos la gelatina.

Ponemos el resto de la nata y el queso y mezclamos.

Vertemos la mezcla en el molde y añadimos la mermelada. (Ver notas mas arriba)

Removemos con cuidado y dejamos enfriar.

  Al desmoldar la decoramos cmo nos guste más. Yo puse unos corazoncitos de caramelo.

    Y el corte...¿véis como  queda la mermelada? Queda muy rica así, pero no era lo que yo quería hacer.

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