Ensalada de col y piña

 Para aprovechar una media col que me sobró de otra receta, preparé esta ensalada con cierto aire tropical.

No me entusiasman las ensaladas con fruta, aunque hay una que me encanta que es la ensalada de naranjas y bacalao pero tenía una latita de piña dando vueltas en la despensa y he aprovechado para incluirla en la ensalada. Y el resultado es estupendo!

He preparado un aliño tipo batiburrillo, de esos que vas mezclando y añadiendo cosas a ver que sale, y ha salido una salsita suave, dulzona que le va muy bien a la ensalada. ¡A ver si os gusta!

INGREDIENTES:

1/ 2 col o repollo

100 gr de piña en su jugo

50 gr de zanahoria rallada

50 gr de mix de frutos secos (pasas, orejones, nueces, pipas de calabaza…)

PARA EL ALIÑO:

1 tarrina de queso batido 0% grasa ( unos 120 gr)

2 cucharadas  grandes de mayonesa

1 cucharada del jugo de piña

2 cucharadas soperas de miel

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Podemos usar la col en crudo o hervirla unos cinco minutos . yo la he hervido previamente para que estuviera más tierna, pero si queréis un toque crujiente podéis dejarla tal cual.

La cortamos en juliana, o sea en tiras finas y la ponemos junto a la zanahoria rallada, la piña en trocitos en una fuente.

Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes y lo vertemos sobre la ensalada. Espolvoreamos el mix de frutos secos por encima.

Cortamos la col en tiras finas. Yo la herví un poco antes, pero en crudo también está muy buena.

Este es el ingrediente principal del aliño, es cero grasas así que nos ahorramos unas calorías.

Mezclamos todos los ingredientes del aliño: queso, mayonesa, jugo de piña, sal..

Y la miel, le da un toque muy rico este aliño a la ensalada. Lo probaré en otras.

    Y ya está, ponemos todos los ingredientes en una fuente y echamos la salsita por encima. Mezclamos para que se empapen bien.

El toque de los frutos secos aporta la textura crujiente. Una ensalada fresquita para el verano.

Introduce tu Correo y recibe mis entradas en tu email: